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FungiFind › Espèces de champignons
Russula paludosa Britzelm. · Russulaceae
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La russule des marais a un chapeau rouge sang à rouge carmin d'environ 5 à 15 cm, des lames blanches à jaune crème et un pied teinté de rouge. Elle pousse dans les forêts de conifères humides, près des épicéas et des pins. Au séchage, elle sent la tranche de pomme. Elle est douce et comestible.
La russule des marais est une russule comestible au chapeau rouge. Les russules rouges peuvent être confondues avec des russules émétiques toxiques, de goût âcre. Chez la russule des marais la saveur est douce : un test de saveur, en recrachant, est donc obligatoire.
La russule émétique a une saveur brûlante, la russule des marais une saveur douce. Elle a le plus souvent un pied d'un blanc pur et des lames blanches. Test de saveur, en recrachant. Toxique, provoque des vomissements.
Voir sur la carteElle est rouge orangé et sa chair grisonne avec l'âge. Également douce et comestible.
| Russule des marais | Russule émétique | Russule orangée grisonnante | |
|---|---|---|---|
| Chapeau | 5 à 15 cm, rouge sang à rouge carmin | rouge cerise à rouge sang, brillant | rouge orangé, rouge jaune |
| Dessous | lames blanches à jaune crème, cassantes | lames d'un blanc pur | lames blanches à crème |
| Pied | blanc, souvent teinté de rouge | blanc, sans teinte rouge | blanc, grisonnant avec l'âge |
| Chair | cassante | cassante, de saveur brûlante | cassante |
| Comestibilité | Comestible | toxique | comestible |
Forêts de conifères humides, tourbières et stations à sphaignes. Pas d'information fiable.
Épicéa et pin, champignon mycorhizien.
possible bonne pleine saison
Indication approximative ; la période de fructification dépend de la météo.
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En poêlée, en sauce ou à l'étuvée. Utilisez de jeunes champignons. Cuire au moins 15 minutes.
Pas d'information fiable sur le séchage. Au séchage, il se dégage une odeur de pomme. Faites un test de saveur avant de la manger ; n'utilisez pas les russules rouges à goût piquant. Mal tolérée crue : toujours bien la cuire.
Oui, elle est douce et passe pour comestible. Elle doit être bien cuite.
Par le test de saveur : la russule émétique a une saveur brûlante, la russule des marais une saveur douce. Ne faites le test qu'avec un petit morceau et recrachez. La russule des marais a de plus souvent un pied teinté de rouge.
Au séchage, elle sent la tranche de pomme.
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.
