Maślak zwyczajny Suillus luteus
jadalny warunkowo
Ma na trzonie błoniasty pierścień, którego maślak ziarnisty nie ma. Maślak ziarnisty ma też na trzonie ziarenka. Jadalny z ograniczeniami; zdejmij skórkę kapelusza.
Zobacz na mapieOznaczanie w 5 krokach
Maślak ziarnisty ma brązowy, śluzowaty kapelusz o średnicy do 15 cm, który z czasem blednie, oraz żółte rurki, które po naciśnięciu nie zmieniają barwy. Trzon nie ma pierścienia i jest pokryty ziarenkami i mlecznymi kropelkami. Rośnie pod sosnami dwuigłowymi.
Sezonod czerwca do października
Wysyp zarodnikówbrązowy do ochrowobrązowego
RodzinaSuillaceae
- Kapelusz. Kapelusz osiąga średnicę do około 15 cm, jest brązowy, blednie i jest śluzowaty.
- Spód kapelusza. Rurki są jasnożółte, później cytrynowe do żółtkowożółtych. Po naciśnięciu nie zmieniają barwy.
- Trzon, pierścień i pochwa. Trzon ma od około 4 do 10 cm i nie ma pierścienia. Jest pokryty ziarenkami i mlecznymi kropelkami.
- Zapach i smak. Zapach jest niewyraźny, a smak łagodny.
- Miąższ i przebarwienia. Miąższ jest jasnożółty i nie zmienia wyraźnie barwy.
Z czym można pomylić
Maślak ziarnisty to bardzo dobry grzyb jadalny, który rośnie pod sosnami. Jest podobny do maślaka zwyczajnego, ale nie ma pierścienia. Używaj tylko młodych okazów i zdejmij skórkę kapelusza. Może być ciężkostrawny.
Maślak rdzawobrązowy Suillus collinitus
jadalny
Podstawa jego trzonu jest zabarwiona na różowo, a kropelki są przejrzyste do bursztynowożółtych; kapelusz jest bardziej brązowy, z promienistymi włókienkami. Również jadalny.
Zobacz na mapieMaślak sitarz Suillus bovinus
jadalny
Ma żółtobrązowy, śluzowaty kapelusz i bardzo szerokie, kanciaste pory zbiegające po trzonie. Również jadalny.
Zobacz na mapiePorównanie obok siebie
| Maślak ziarnisty | Maślak zwyczajny | Maślak rdzawobrązowy | Maślak sitarz | |
|---|---|---|---|---|
| Kapelusz | do 15 cm, brązowy, blednący, śluzowaty | żółto- do czekoladowobrązowego, śluzowaty | jasno- do ciemnobrązowego, promieniste włókienka, śluzowaty | żółtobrązowy, śluzowaty |
| Spód | jasnożółte do cytrynowych rurki, bez zmiany barwy | żółte rurki, w młodości pokryte strzępami skórki | jasnożółte, później oliwkowożółte rurki | szerokie, kanciaste, zbiegające pory |
| Trzon | od 4 do 10 cm, bez pierścienia, z ziarenkami | z błoniastym pierścieniem | bez pierścienia, różowa podstawa | bez pierścienia, bez ziarenek |
| Miąższ | miękki, śluzowaty | miękki, śluzowaty | miękki, śluzowaty | miękki, ciągliwy |
| Wartość kulinarna | Jadalny | jadalny warunkowo | jadalny | jadalny |
Siedlisko & Sezon
Lasy sosnowe i uprawy sosnowe. Brak pewnych informacji.
Drzewa symbiotyczne
Sosny dwuigłowe, grzyb mikoryzowy.
Sezon
sty
lut
mar
kwi
maj
cze
lip
sie
wrz
paź
lis
gru
możliwy dobry główny sezon
Orientacyjnie; okres owocnikowania zależy od pogody.
Regiony grzybowe z prognozą dzienną
Dla tego gatunku nie ma jeszcze stanowisk w podziale na regiony. Strony krajów prowadzą do wszystkich regionów z prognozą dzienną.
Szansa w Twojej okolicy
Jak duże są szanse na znalezienie tego gatunku tam, gdzie teraz jesteś? Obliczamy to na podstawie pogody, wilgotności gleby, wysokości i lasu w Twojej lokalizacji.
Bezpieczeństwo
Nigdy nie jedz grzyba, którego nie rozpoznałeś z całą pewnością. Jedz wyłącznie grzyby oznaczone z całą pewnością i zawsze dokładnie obrabiaj je termicznie.
Wskazówki dla Twojego kraju
Polska
Ośrodek toksykologiczny:
Ośrodek Informacji Toksykologicznej Warszawa (OKZ)607 218 174Pomorskie Centrum Toksykologii Gdańsk58 682 04 04Ośrodek Informacji Toksykologicznej Poznań61 847 69 46
Numer alarmowy: 112
Poradnia mykologiczna: GIS: Grzyby, wybieraj bezpiecznie. Grzyboznawcy w stacjach sanitarno-epidemiologicznych bezpłatnie sprawdzają grzyby zebrane na własny użytek; warto wcześniej zadzwonić.
W kuchni
Używaj tylko młodych okazów, zdejmij skórkę kapelusza i usmaż lub udusz grzyb w plasterkach. Gotuj co najmniej 15 minut.
Brak pewnych informacji o suszeniu. Zdejmij śluzowatą skórkę kapelusza, bo może wywołać dolegliwości żołądkowe. Może być ciężkostrawny, jedz z umiarem.
- Nigdy nie jedz dzikich grzybów na surowo i zawsze gotuj lub smaż je co najmniej 15 minut.
- Używaj tylko młodych, świeżych, niezrobaczonych okazów, co do których masz pewność, jaki to gatunek.
- Noś grzyby w przewiewnym koszu, nie w plastikowych torbach, i przetwórz je tego samego dnia.
Najczęstsze pytania
Czy maślak ziarnisty jest jadalny?
Tak, uchodzi za bardzo dobry grzyb jadalny. Używaj tylko młodych okazów, zdejmij skórkę kapelusza i dokładnie obrabiaj termicznie.
Jak odróżnić go od maślaka zwyczajnego?
Maślak zwyczajny ma na trzonie pierścień; maślak ziarnisty go nie ma. Maślak ziarnisty ma też na trzonie ziarenka i mleczne kropelki.
Dlaczego nazywa się ziarnisty?
Bo trzon pokrywają drobne ziarenka, które powstają z zaschniętych kropelek.
Gatunki pokrewne
- Maślak żółty Suillus grevillei
- Maślak pstry Suillus variegatus
- Maślak sitarz Suillus bovinus
- Maślak zwyczajny Suillus luteus
- Borowik szlachetny Boletus edulis
- Pieprznik jadalny Cantharellus cibarius
Źródła
- Wikipedia: Körnchen-Röhrling
- GBIF: Suillus granulatus (L.) Roussel
- Index Fungorum: Namensabfrage Suillus granulatus
Autorzy zdjęć
- Zdjęcie: Andreas Kunze · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Maślak zwyczajny: Zdjęcie: Jerzy Opioła, opracował Ak ccm (talk) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Maślak rdzawobrązowy: Zdjęcie: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Maślak sitarz: Zdjęcie: Achim Lammerts (Syntaxys) · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Nie zastępuje osobistego sprawdzenia zbiorów przez znawcę. Bez gwarancji poprawności. Zaktualizowano: 17.10.2026.