Russula densifolia
несъедобный
У неё тоже частые пластинки, но мякоть краснеет заметнее, а затем становится серо-чёрной.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Подгруздок жжёный: буроватая сыроежка, которая при нагревании сильно пахнет дымом, а её мякоть чернеет. Острый на вкус и несъедобен.
Сезонс июля по октябрь
Споровый порошокбелый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 4 до 10 см, от красно-коричневой до дымчато-коричневой, гладкая, во влажную погоду часто клейкая.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки широкие, беловатые, с возрастом буреют.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка беловатая, с бурыми пятнами, кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. На вкус острый, при сушке или варке пахнет дымом.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть медленно темнеет от серого до чёрного.
С чем можно спутать
Он острый на вкус и несъедобен, при варке чернеет.
Подгруздок чернеющий Russula nigricans
условно съедобный
Обычно он мягкий на вкус, споровый порошок белый. У подгруздка жжёного, напротив, частые пластинки, и он почти не краснеет.
Показать на картеСравнение рядом
| Подгруздок жжёный | Russula densifolia | Подгруздок чернеющий | |
|---|---|---|---|
| Шляпка | шириной от 4 до 10 см, от красно-коричневой до дымчато-коричневой | от 5 до 12 см, от серовато-белой до коричневато-чёрной | от 8 до 20 см, в молодости грязно-белый, позже черноватый |
| Нижняя сторона | пластинки широкие, беловатые, буреют | пластинки очень частые, кремово-белые | пластинки толстые, очень редкие, кремовые |
| Ножка | беловатая, с бурыми пятнами | короткая, белая, сереет | короткая, твёрдая, от белой до коричневой |
| Мякоть | мякоть медленно темнеет от серого до чёрного | беловатая, на срезе краснеет, затем серо-чёрная | твёрдая, на срезе краснеет, затем чернеет |
| Съедобность | Несъедобный | несъедобный | условно съедобный |
Местообитание & Сезон
Кислые почвы хвойных лесов. От холмистой до горной местности.
Деревья-симбионты
Ель, берёза.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Под хвойными деревьями на кислых почвах.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Это не пищевой гриб: не собирайте его для кухни.
Почему он несъедобен
Острый вкус, несъедобен.
Не путайте со съедобными видами чернеющих сыроежек.
Частые вопросы
Съедобен ли подгруздок жжёный?
Нет, подгруздок жжёный несъедобен. Он острый на вкус и при варке чернеет.
Когда и где растёт подгруздок жжёный?
Подгруздок жжёный растёт с июля по октябрь на кислых почвах хвойных лесов, главным образом под елью и берёзой, от холмистой местности до гор.
С какими двойниками можно спутать подгруздок жжёный?
Его можно спутать с подгруздком чернеющим и Russula densifolia. Подгруздок чернеющий обычно мягкий на вкус и имеет белый споровый порошок, а у подгруздка жжёного частые пластинки, и он почти не краснеет. У Russula densifolia пластинки тоже частые, но мякоть краснеет заметнее, а затем становится серо-чёрной.
Как узнать подгруздок жжёный?
Споровый порошок белый. Шляпка шириной от 4 до 10 см, от красно-коричневой до дымчато-коричневой, гладкая, во влажную погоду часто клейкая.
Родственные виды
- Сыроежка разноцветная Russula versicolor
- Russula densifolia Russula densifolia
- Сыроежка солнечная Russula solaris
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка жгучеедкая Russula emetica
Источники
Авторы фото
- Фото: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Russula densifolia: Фото: Th. Kuhnigk · CC BY-SA 3.0 de · Wikimedia Commons
- Подгруздок чернеющий: Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.