Russula densifolia
non comestible
Elle a elle aussi des lames serrées, mais sa chair rougit plus nettement, puis devient gris noir.
Voir sur la carteIdentification en 5 étapes
La russule brûlée est une russule brunâtre, qui sent fortement la fumée quand on la chauffe et dont la chair noircit. Elle est âcre et non comestible.
Saisonde juillet à octobre
Sporéeblanche
FamilleRussulaceae
- Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 10 cm de large, brun rouge à brun fumé, lisse et souvent visqueux par temps humide.
- Dessous du chapeau. Les lames sont larges, blanchâtres et deviennent brunâtres.
- Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre, taché de brunâtre ; l'anneau et la volve sont absents.
- Odeur et saveur. Elle a une saveur âcre et, au séchage ou à la cuisson, une odeur de fumée.
- Chair et changement de couleur. La chair noircit lentement, de gris à noir.
Risques de confusion
Elle est âcre et non comestible, et noircit à la cuisson.
Russule noircissante Russula nigricans
comestible avec réserves
Sa saveur est le plus souvent douce et sa sporée est blanche. La russule brûlée a, au contraire, des lames serrées et ne rougit guère.
Voir sur la carteComparaison directe
| Russule brûlée | Russula densifolia | Russule noircissante | |
|---|---|---|---|
| Chapeau | 4 à 10 cm de large, brun rouge à brun fumé | 5 à 12 cm, blanc grisâtre à noir brunâtre | 8 à 20 cm, blanc sale quand il est jeune, puis noirâtre |
| Dessous | lames larges, blanchâtres, devenant brunâtres | lames très serrées, blanc crème | lames épaisses, très espacées, crème |
| Pied | blanchâtre, taché de brunâtre | court, blanc, grisonnant | court, dur, blanc à brun |
| Chair | la chair noircit lentement, de gris à noir | blanchâtre, rougit à la coupe, puis gris noir | dure, rougit à la coupe, puis noircit |
| Comestibilité | Non comestible | non comestible | comestible avec réserves |
Habitat & Saison
Sols acides de forêts de conifères. Des collines jusqu'à la montagne.
Arbres associés
Épicéa, bouleau.
Saison
janv
févr
mars
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
possible bonne pleine saison
Sous les conifères, sur sols acides.
Régions avec prévision quotidienne
Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.
Sécurité
Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Pas un champignon comestible : ne le cueillez pas pour la cuisine.
Conseils pour votre pays
France
Centre antipoison:
Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59
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Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons
Suisse
Centre antipoison:
Tox Info Suisse145
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Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons
Pourquoi il n'est pas comestible
Saveur âcre, non comestible.
Ne la confondez pas avec des russules noircissantes comestibles.
Questions fréquentes
Russule brûlée : l'espèce est-elle comestible ?
Non, la russule brûlée est considérée comme non comestible. Elle est âcre et non comestible, et noircit à la cuisson.
Russule brûlée : quand et où pousse l'espèce ?
La russule brûlée pousse de juillet à octobre sur les sols acides des forêts de conifères, surtout sous les épicéas et les bouleaux, des collines jusqu'à la montagne.
Russule brûlée : quelles sont les confusions possibles ?
On peut la confondre avec la russule noircissante et Russula densifolia. La russule noircissante a le plus souvent une saveur douce et une sporée blanche, alors que la russule brûlée a des lames serrées et ne rougit guère. Russula densifolia a elle aussi des lames serrées, mais sa chair rougit plus nettement, puis devient gris noir.
Russule brûlée : comment la reconnaître ?
La sporée est blanche. Le chapeau mesure 4 à 10 cm de large, brun rouge à brun fumé, lisse et souvent visqueux par temps humide.
Espèces proches
- Russula versicolor Russula versicolor
- Russula densifolia Russula densifolia
- Russula solaris Russula solaris
- Russule charbonnière Russula cyanoxantha
- Russule comestible Russula vesca
- Russule émétique Russula emetica
Sources
Crédits photo
- Photo: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Russula densifolia: Photo: Th. Kuhnigk · CC BY-SA 3.0 de · Wikimedia Commons
- Russule noircissante: Photo: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.