Russula densifolia
несъедобный
У неё частые пластинки.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Подгруздок чернеющий: крупная твёрдая сыроежка с очень редкими толстыми пластинками. Мякоть на срезе краснеет, затем чернеет.
Сезонс июня по октябрь
Споровый порошокбелый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 8 до 20 см, в молодости грязно-белая, затем от коричневой до чёрной, воронковидно вдавленная.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки толстые, очень редкие, кремовые, позже чернеют.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка короткая, твёрдая, белая, позже чёрная. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Вкус чаще мягкий. Пробуйте на вкус только после исключения бледной поганки: пожуйте маленький кусочек и выплюньте.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть на срезе краснеет, затем становится чёрной.
С чем можно спутать
Низкого качества, съедобен только совсем молодым. В Японии встречается очень похожая, смертельно ядовитая Russula subnigricans.
Подгруздок жжёный Russula adusta
несъедобный
У неё частые пластинки, и она почти не краснеет.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Почти все почвы. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Бук, ель, а также другие лиственные и хвойные деревья.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Только для опытных грибников: соблюдайте ограничения, а в случае сомнений ничего не ешьте.
На кухне
Только совсем молодые экземпляры в смешанных блюдах.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Подгруздок чернеющий: съедобен ли этот гриб?
Это условно съедобный гриб: есть его можно только с ограничениями. Низкого качества, съедобен только совсем молодым. В Японии встречается очень похожая, смертельно ядовитая Russula subnigricans. Тщательно доводите до готовности.
Подгруздок чернеющий: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июня по октябрь. Деревья-партнёры и местообитание: бук, ель, а также другие лиственные и хвойные деревья. Почва: почти все почвы. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Подгруздок чернеющий: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: Russula densifolia (несъедобный вид). У неё частые пластинки. Другие двойники: Russula adusta.
Родственные виды
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
- Сыроежка розовая Russula rosea
- Сыроежка бугорчато-лазоревая Russula caerulea
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
Источники
- Dickblättriger Schwärz-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula nigricans Fr.
- Index Fungorum Record 211757
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Russula densifolia: Фото: Th. Kuhnigk · CC BY-SA 3.0 de · Wikimedia Commons
- Подгруздок жжёный: Фото: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.