Фиолетовые жгучие сыроежки Russula subsect. Sanguinae
несъедобный
Они обжигают язык уже через короткое время.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Сыроежка аметистовая: фиолетовая сыроежка с желтоватыми пластинками, растущая под хвойными деревьями. Её легко спутать с Russula turci.
Сезонс июля по ноябрь
Споровый порошокохристо-жёлтый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 4 до 8 см, от аметистово-фиолетовой до пурпурной, в центре часто темнее.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки от кремовых до охристо-жёлтых.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Вкус мягкий. Пробуйте на вкус только после исключения бледной поганки.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая.
С чем можно спутать
Надёжно отличить от Russula turci можно только под микроскопом; фиолетовые сыроежки с острым вкусом выбрасывайте. Пищевая ценность.
Сыроежка турецкая Russula turci
съедобный
.jpg){kind=link}
У основания ножки пахнет йодоформом; надёжно отличить можно только под микроскопом.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Кислые песчаные почвы в хвойных лесах. От равнин до горных районов.
Деревья-симбионты
Ель, сосна, пихта белая.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Максимум в августе и сентябре.
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
В смешанных блюдах.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Сыроежка аметистовая: съедобен ли этот гриб?
Да, это съедобный гриб. Тщательно доводите до готовности. Надёжно отличить от Russula turci можно только под микроскопом; фиолетовые сыроежки с острым вкусом выбрасывайте. Пищевая ценность.
Сыроежка аметистовая: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по ноябрь. Максимум в августе и сентябре. Деревья-партнёры и местообитание: ель, сосна, пихта белая. Почва: кислые песчаные почвы в хвойных лесах. Высота над уровнем моря: от равнин до горных районов.
Сыроежка аметистовая: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: фиолетовые жгучие сыроежки. Они обжигают язык уже через короткое время. Другие двойники: Russula turci.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
- Сыроежка цельная Russula integra
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
Источники
- Amethyst-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula amethystina Quél.
- Index Fungorum Record 174401
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Фото: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Фиолетовые жгучие сыроежки: Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка турецкая: Фото: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.