Сыроежка каштановая Russula badia
несъедобный
У неё матовая шляпка, часто красная ножка, она пахнет кедровой древесиной и спустя некоторое время становится чрезвычайно острой.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Сыроежка цельная: вкусная сыроежка с коричневой или коричнево-красной шляпкой и пластинками, к старости цвета кожи. Растёт в горных хвойных лесах на известняке.
Сезонс июля по октябрь
Споровый порошокохристо-жёлтый
СемействоRussulaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 6 до 12 см, от каштановой до винно-коричневой, гладкая и блестящая.
- Нижняя сторона шляпки. Пластинки в молодости кремовые, у зрелых грибов от охристых до цвета кожи.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка белая, плотная. Кольца и вольвы нет.
- Запах и вкус. Вкус мягкий, миндальный. Пробуйте на вкус только после исключения бледной поганки: пожуйте маленький кусочек и выплюньте. Жуйте дольше, чтобы исключить Russula badia.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть белая.
С чем можно спутать
Остерегайтесь Russula badia: она становится очень острой лишь после долгого разжёвывания.
Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
съедобный
У неё более твёрдая мякоть и более светлые пластинки.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Богатые известью, свежие или влажные почвы. В основном горные хвойные леса.
Деревья-симбионты
Ель, сосна.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
Жареной, в смешанных блюдах.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Сыроежка цельная: съедобен ли этот гриб?
Да, это съедобный гриб. Тщательно доводите до готовности. Остерегайтесь Russula badia: она становится очень острой лишь после долгого разжёвывания.
Сыроежка цельная: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по октябрь. Деревья-партнёры и местообитание: ель, сосна. Почва: богатые известью, свежие или влажные почвы. Высота над уровнем моря: в основном горные хвойные леса.
Сыроежка цельная: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: Russula badia (несъедобный вид). У неё матовая шляпка, часто красная ножка, она пахнет кедровой древесиной и спустя некоторое время становится чрезвычайно острой. Другие двойники: сыроежка гладкокожая.
Родственные виды
- Сыроежка сине-жёлтая Russula cyanoxantha
- Сыроежка пищевая Russula vesca
- Сыроежка зеленоватая Russula virescens
- Сыроежка гладкокожая Russula mustelina
- Сыроежка аметистовая Russula amethystina
- Сыроежка охристая Russula ochroleuca
Источники
- Brauner Leder-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula integra (L.) Fr.
- Index Fungorum Record 182048
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Фото: Jerzy Opioła · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка каштановая: Фото: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Сыроежка гладкокожая: Фото: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.