Kirschroter Spei-Täubling Russula emetica
giftig
Er hat eine glänzende, abziehbare Huthaut, weiches Fleisch und schmeckt scharf.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Harte Zinnober-Täubling hat einen rosaroten, matt samtigen Hut, einen rötlich überhauchten Stiel und sehr festes Fleisch. Er schmeckt leicht bitter nach Bleistiftholz.
Hut4 bis 10 cm
SaisonJuli bis Oktober
Sporenpulvercremefarben
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 4 bis 10 cm breit, rosarot bis zinnoberrot, matt samtig, die Huthaut ist nicht abziehbar.
- Unterseite. Die Lamellen sind cremefarben, am Rand oft rötlich.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weiß, rötlich überhaucht, sehr fest. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er schmeckt nach Bleistiftholz, leicht bitter.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß und sehr hart.
Verwechslungsgefahr
Hartfleischig und wenig schmackhaft; bei größeren Mengen abbrühen.
Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
essbar
Die Huthaut weicht am Rand zurück, Fleisch mild.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Harter Zinnober-Täubling | Kirschroter Spei-Täubling | Fleischroter Speise-Täubling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 4 bis 10 cm | glänzend, Haut abziehbar | Haut am Rand zurückweichend |
| Unterseite | Lamellen cremefarben, am Rand oft rötlich | Lamellen weiß, brüchig | Lamellen weiß bis cremefarben, schmal und dicht |
| Stiel | weiß, rötlich überhaucht, sehr fest, Ring und Volva fehlen | weiß, zerbrechlich, Ring und Volva fehlen | weiß, fest, oft unten verjüngt, mit rostigen Flecken |
| Konsistenz | Fleisch weiß und sehr hart | Fleisch weich | Fleisch weiß, fest, Eisensulfat blass lachsrosa |
| Speisewert | Essbar mit Einschränkung | Giftig | Essbar |
Lebensraum & Saison
Buchenwälder, nicht zu saure Böden. Vom Tiefland bis ins Bergland.
Baumpartner
RotbucheEiche
Rotbuche, selten Eiche.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Nur für erfahrene Sammler: Beachte die Einschränkungen und iss im Zweifel nichts.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
In Mischgerichten. Abbrühen, dann gut durchgaren.
Nicht empfohlen.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Harter Zinnober-Täubling: Ist die Art essbar?
Nur mit Einschränkung. Hartfleischig und wenig schmackhaft; bei größeren Mengen abbrühen. Abbrühen, dann gut durchgaren.
Harter Zinnober-Täubling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis Oktober. Partner und Standort: Rotbuche, selten Eiche. Boden: Buchenwälder, nicht zu saure Böden. Höhenlage: Vom Tiefland bis ins Bergland.
Harter Zinnober-Täubling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Kirschroter Spei-Täubling (Russula emetica, giftig): Er hat eine glänzende, abziehbare Huthaut, weiches Fleisch und schmeckt scharf. Weitere Doppelgänger: Fleischroter Speise-Täubling.
Verwandte Arten
- Zitronen-Täubling Russula ochroleuca
- Buckel-Täubling Russula caerulea
- Dickblättriger Schwärz-Täubling Russula nigricans
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Grüngefelderter Täubling Russula virescens
Quellen
- Harter Zinnober-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula rosea Pers.
- Index Fungorum Record 465253
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Szabi237 · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Kirschroter Spei-Täubling: Foto: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Fleischroter Speise-Täubling: Foto: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.