Ryzec ryšavý Lactarius rufus
nejedlá
_Figure_24.jpg){kind=link}
Je větší a chutná velmi ostře.
Zobrazit na mapěUrčení v 5 krocích
Ryzec kafrový je malý, červenohnědý ryzec s vodnatě bílým mlékem. Usušený silně voní po Maggi nebo kafru a používá se jako kořenicí houba.
Sezonaod června do listopadu
Výtrusný prachkrémový
ČeleďRussulaceae
- Klobouk. Klobouk je 2 až 5 cm široký, červenohnědý až tmavě kaštanově hnědý, často s malým hrbolem.
- Spodní strana klobouku. Lupeny jsou skořicově hnědé.
- Třeň, prstenec a pochva. Třeň je barvy klobouku, tenký. Prsten a pochva chybějí.
- Vůně a chuť. Čerstvý zapáchá po štěnicích, usušený po Maggi nebo kafru.
- Dužnina a změna barvy. Mléko je vodnatě bílé a mírné.
Možné záměny
Jen jako sušené koření v malém množství.
Ryzec nasládlý Lactarius subdulcis
nejedlá
Má hladký klobouk a nevoní po Maggi.
Zobrazit na mapěStanoviště & Sezóna
Kyselé, na živiny chudé půdy. Od nížin po podhůří a hory.
Partnerské dřeviny
Smíšené jehličnaté a listnaté lesy.
Sezóna
led
úno
bře
dub
kvě
čvn
čvc
srp
zář
říj
lis
pro
možná dobrá hlavní sezona
Houbařské regiony s denní předpovědí
Pro tento druh zatím nejsou nálezy podle regionů. Stránky zemí vedou ke všem regionům s denní předpovědí.
Šance ve tvém okolí
Jaká je šance najít tento druh tam, kde právě jsi? Počítáme ji z počasí, vlhkosti půdy, nadmořské výšky a lesa v tvém okolí.
Bezpečnost
Nikdy nejez houbu, kterou jsi nedokázal s jistotou určit. Jen pro zkušené sběratele: Dodržuj omezení a v případě pochybností nejez nic.
Rady pro tvou zemi
Česko
Toxikologické středisko:
Toxikologické informační středisko (TIS)224 91 92 93
Tísňové volání: 112 · 155
Mykologická poradna: Česká mykologická společnost: Ústřední houbařská poradna. Ústřední houbařská poradna České mykologické společnosti v Praze, také online (online určení je pouze orientační).
V kuchyni
Usušený a umletý jako kořenicí prášek. Dobře prohřej.
Je k tomu určen. Používej jen v malém množství jako koření.
- Lesní houby nikdy nejez syrové a vždy je tepelně upravuj alespoň 15 minut.
- Používej jen mladé, čerstvé, nečervivé a spolehlivě určené exempláře.
- Houby nos ve vzdušném košíku, ne v igelitových taškách, a zpracuj je týž den.
Časté otázky
Ryzec kafrový: Je tento druh jedlý?
Jen s omezením. Jen jako sušené koření v malém množství. Dobře prohřej.
Ryzec kafrový: Kdy a kde roste?
Ve střední Evropě trvá sezóna od června do listopadu. Partneři a stanoviště: Smíšené jehličnaté a listnaté lesy. Půda: Kyselé, na živiny chudé půdy. Nadmořská výška: Od nížin po podhůří a hory.
Ryzec kafrový: Jaké má záměny?
Nejdůležitější je vyloučit záměnu s ryzcem ryšavým (Lactarius rufus, nejedlý): Je větší a chutná velmi ostře. Další záměny: ryzec nasládlý.
Příbuzné druhy
- Ryzec pravý Lactarius deliciosus
- Ryzec smrkový Lactarius deterrimus
- Ryzec lososový Lactarius salmonicolor
- Ryzec plstnatý Lactarius vellereus
- Ryzec černohlávek Lactarius lignyotus
- Holubinka hlínožlutá Russula ochroleuca
Zdroje
- Kampfer-Milchling (Wikipedia DE)
- GBIF: Lactarius camphoratus (Bull.) Fr.
- Index Fungorum Record 233655
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Autoři fotografií
- Foto: Irene Andersson (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Ryzec ryšavý: Foto: (Photo by E. Barge) Barge EG, Cripps CL (2016) New reports, … · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Ryzec nasládlý: Foto: User:Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Nenahrazuje osobní kontrolu nálezů odborníkem. Bez záruky správnosti. Aktualizováno: 17.10.2026.