Rúsula emética Russula emetica
tóxica
Tiene el sombrero rojo, las láminas blancas y sabe abrasadoramente picante. Crece casi siempre bajo coníferas o en bosques húmedos. Tóxica, provoca molestias gastrointestinales.
Ver en el mapaIdentificación en 5 pasos
Las rúsulas tienen el sombrero de plano a convexo, láminas quebradizas y un pie quebradizo y sin anillo. Bajo los abedules crecen juntas especies suaves y comestibles y especies picantes, tóxicas o no comestibles. Esta ficha describe el grupo de las rúsulas suaves del abedul y vale solo tras una identificación segura hasta la especie.
Temporadade julio a octubre
Esporadade blanco a amarillo, según la especie
FamiliaRussulaceae
- Sombrero. Según la especie, el sombrero es verde, violeta, rojo, amarillo o marrón; de joven es convexo y luego de plano a en forma de embudo. La cutícula se separa en mayor o menor medida según la especie.
- Parte inferior. Las láminas son de blancas a crema o amarillas, casi siempre quebradizas y se astillan.
- Pie, anillo y volva. El pie es de blanco a coloreado, firme pero quebradizo, sin anillo ni vaina. La ausencia de anillo y de vaina distingue las rúsulas de las amanitas.
- Olor y sabor. Regla de las rúsulas: las especies de sabor suave a ligeramente picante son comestibles; las picantes se consideran no comestibles o tóxicas. Mastica un trocito pequeño sin tragarlo. El picor puede tardar de 1 a 2 minutos en aparecer.
- Carne y cambio de color. La carne es blanca y quebradiza; en algunas especies cambia de color con la edad.
Posibles confusiones
Ficha de grupo: las rúsulas son un género grande con muchas setas comestibles buenas, pero también con especies de sabor picante, tóxicas o no comestibles. Bajo los abedules crecen especies suaves y comestibles y dobles picantes como Russula betularum. La prueba de sabor es obligatoria, pero aun así hay que identificar cada seta hasta la especie.
Russula betularum
tóxicaCrece bajo abedules, es de color rosa a rojizo y sabe picante. La prueba de sabor la separa de las especies suaves. Tóxica.
Russula versicolor
no comestible
Crece bajo abedules, tiene el sombrero con una mezcla de rojo, violeta, verde o amarillo y sabe algo picante. No comestible.
Ver en el mapaComparación directa
| Russula | Rúsula emética | Russula betularum | Russula versicolor | |
|---|---|---|---|---|
| Sombrero | según la especie verde, violeta, rojo o amarillo, de convexo a plano | de rojo cereza a rojo sangre, brillante | de rosa pálido a rojizo | mezcla de rojo, violeta, verdoso y amarillento |
| Parte inferior | láminas quebradizas, de blancas a crema | láminas de un blanco puro | láminas de blancas a crema | láminas de crema a amarillentas |
| Pie | firme, quebradizo, sin anillo ni vaina | blanco, quebradizo | blanco, quebradizo | blanco, quebradizo |
| Carne | quebradiza | quebradiza, de sabor picante | quebradiza, de sabor picante | quebradiza, algo picante |
| Comestibilidad | Comestible | tóxica | tóxica | no comestible |
Hábitat & Temporada
Abedulares, turberas, brezales y linderos del bosque. Sin datos fiables.
Árboles asociados
Abedul, hongos micorrícicos; según la especie, también otros árboles.
Temporada
ene
feb
mar
abr
may
jun
jul
ago
sept
oct
nov
dic
posible buena temporada alta
Indicación aproximada; la época de fructificación varía según la especie y el tiempo.
Regiones con pronóstico diario
Aún no hay registros por región para esta especie. Las páginas de país llevan a todas las regiones con pronóstico diario.
Probabilidad cerca de ti
¿Qué probabilidad hay de encontrar esta especie donde estás ahora? La calculamos con el tiempo, la humedad del suelo, la altitud y el bosque de tu zona.
Seguridad
No comas nunca una seta sin identificarla con seguridad. Come solo setas que hayas identificado sin ninguna duda y cocínalas siempre bien.
Información para tu país
España
Información toxicológica:
Servicio de Información Toxicológica (INTCF)91 562 04 20
Emergencias: 112
Asesoramiento micológico: AESAN: Consejos para la recolección y el autoconsumo de setas silvestres
En la cocina
Usa solo rúsulas suaves identificadas con seguridad hasta la especie, como seta de mezcla en platos de sartén o en salsas. Cocínalas al menos 15 minutos.
No hay datos fiables sobre el secado. La regla de las rúsulas vale solo para rúsulas y lactarios: no comas las especies picantes. La regla no vale para otros grupos de setas. La prueba de sabor no sustituye a la identificación hasta la especie. Crudas son indigestas; cocínalas siempre bien.
- No comas nunca setas silvestres crudas; cocínalas siempre al menos 15 minutos.
- Usa solo ejemplares jóvenes, frescos, sin gusanos y bien identificados.
- Lleva las setas en una cesta aireada, no en bolsas de plástico, y prepáralas el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Son comestibles las rúsulas?
Muchas lo son, pero no todas. Las rúsulas de sabor suave a ligeramente picante se consideran comestibles; las picantes, no comestibles o tóxicas. Identifícalas con seguridad antes de comerlas.
¿Qué es la regla de las rúsulas?
Mastica un trocito pequeño crudo y escúpelo. Si sabe suave, la especie es comestible; si sabe picante, no la uses. La regla vale solo para rúsulas y lactarios.
¿Se pueden confundir las rúsulas con las amanitas?
Sí, si no te fijas en el anillo y la vaina. Las rúsulas nunca tienen ninguno de los dos y su carne es quebradiza.
Especies relacionadas
- Carbonera Russula cyanoxantha
- Rúsula comestible Russula vesca
- Gorro verde Russula virescens
- Russula mustelina Russula mustelina
- Russula amethystina Russula amethystina
- Rúsula íntegra Russula integra
Fuentes
Créditos de las fotos
- Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Rúsula emética: Foto: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Russula versicolor: Foto: Ron Pastorino (Ronpast) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
No sustituye la revisión por un experto. Información sin garantía. Actualizado: 17.10.2026.