Colombina rossa Russula emetica
velenoso
Ha un cappello rosso e lamelle bianche e ha sapore estremamente piccante. Cresce per lo più con le conifere o nei boschi umidi. Velenosa, provoca disturbi gastrointestinali.
Vedi sulla mappaRiconoscimento in 5 passi
Le russule hanno un cappello da piano a convesso, lamelle fragili e un gambo fragile senza anello. Sotto le betulle crescono specie miti e commestibili accanto a specie piccanti, velenose o non commestibili. Questa scheda descrive il gruppo delle russule miti delle betulle e vale solo dopo una determinazione sicura a livello di specie.
Stagioneda luglio a ottobre
Sporatada bianca a gialla, a seconda della specie
FamigliaRussulaceae
- Cappello. A seconda della specie il cappello è verde, viola, rosso, giallo o bruno, da giovane convesso e poi da piano a imbutiforme. A seconda della specie la cuticola si stacca in misura diversa.
- Parte inferiore. Le lamelle sono da bianche a crema o gialle, per lo più fragili e si scheggiano.
- Gambo, anello e volva. Il gambo è da bianco a colorato, sodo ma fragile, senza anello né volva. L'assenza di anello e di volva distingue le russule dalle amanite mortali.
- Odore e sapore. Regola delle russule: le specie da dolci a leggermente piccanti sono commestibili; quelle piccanti sono considerate non commestibili o velenose. Mastica un pezzetto, ma non inghiottirlo. La piccantezza può impiegare da 1 a 2 minuti a manifestarsi.
- Carne e viraggio. La carne è bianca e fragile; in alcune specie con l'età cambia colore.
Possibili confusioni
Scheda di gruppo: le russule sono un grande genere con molti buoni funghi commestibili, ma anche specie piccanti, velenose o non commestibili. Sotto le betulle crescono specie miti e commestibili accanto a sosia piccanti come Russula betularum. La prova del sapore è obbligatoria, ma il fungo va comunque determinato a livello di specie.
Russula betularum
velenosoCresce con le betulle, è da rosa a rossastra e ha sapore piccante. La prova del sapore la separa dalle specie dolci. Velenosa.
Russula versicolor
non commestibile
Cresce con le betulle, ha un cappello con miscele di rosso, viola, verde o giallo e ha sapore leggermente piccante. Non commestibile.
Vedi sulla mappaConfronto diretto
| Russule miti delle betulle | Colombina rossa | Russula betularum | Russula versicolor | |
|---|---|---|---|---|
| Cappello | verde, viola, rosso o giallo a seconda della specie, da convesso a piano | da rosso ciliegia a rosso sangue, lucido | da rosa chiaro a rossastro | misto di rosso, viola, verdastro e giallastro |
| Parte inferiore | lamelle fragili, da bianche a crema | lamelle bianche pure | lamelle da bianche a crema | lamelle da crema a giallastre |
| Gambo | sodo, fragile, senza anello né volva | bianco, fragile | bianco, fragile | bianco, fragile |
| Carne | fragile | fragile, di sapore piccante | fragile, di sapore piccante | fragile, leggermente piccante |
| Commestibilità | Commestibile | velenoso | velenoso | non commestibile |
Habitat & Stagione
Boschi di betulle, torbiere, brughiere, margini di bosco. Nessuna informazione affidabile.
Alberi simbionti
Betulla, funghi micorrizici; a seconda della specie anche altri alberi.
Stagione
gen
feb
mar
apr
mag
giu
lug
ago
set
ott
nov
dic
possibile buona stagione principale
Stima di massima; il periodo di fruttificazione varia con la specie e con il tempo.
Regioni con previsione giornaliera
Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.
Probabilità vicino a te
Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.
Sicurezza
Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza assoluta e cuocili sempre bene.
Consigli per il tuo paese
Italia
Centro antiveleni:
CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300
Emergenza: 112
Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.
Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).
Svizzera
Centro antiveleni:
Tox Info Suisse145
Emergenza: 144 · 112
Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).
In cucina
Usa solo russule miti determinate con certezza a livello di specie, come fungo misto in piatti in padella o in salsa. Cuocile per almeno 15 minuti.
Nessuna indicazione affidabile sull'essiccazione. La regola delle russule vale solo per russule e lattari: non mangiare specie dal sapore piccante. Non vale per altri gruppi di funghi. La prova del sapore non sostituisce la determinazione a livello di specie. Crude sono indigeste, cuocile sempre bene.
- Non mangiare mai i funghi selvatici crudi e cuocili sempre per almeno 15 minuti.
- Usa solo esemplari giovani, freschi, senza larve e identificati con certezza.
- Trasporta i funghi in un cesto aerato, non in sacchetti di plastica, e lavorali lo stesso giorno.
Domande frequenti
Le russule sono commestibili?
Molte lo sono, ma non tutte. Le russule da dolci a leggermente piccanti sono considerate commestibili; quelle piccanti sono non commestibili o velenose. Determinale con certezza prima di mangiarle.
Che cos'è la regola delle russule?
Mastica un pezzetto crudo e risputalo. Se il sapore è dolce, la specie è commestibile; se è piccante, non usarla. La regola vale solo per russule e lattari.
Le russule si possono confondere con le amanite mortali?
Sì, se non si controllano l'anello e la volva. Le russule non hanno né l'uno né l'altra e hanno la carne fragile.
Specie affini
- Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha
- Russula vesca Russula vesca
- Colombina verde Russula virescens
- Russula mustelina Russula mustelina
- Russula amethystina Russula amethystina
- Russula integra Russula integra
Fonti
Crediti fotografici
- Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Colombina rossa: Foto: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
- Russula versicolor: Foto: Ron Pastorino (Ronpast) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.