Milda björkkremlor: ätliga, förväxlingar

Artbestämning i 5 steg

Kremlor har en platt till välvd hatt, spröda skivor och en spröd fot utan ring. Vid björk växer milda, ätliga arter och skarpa, giftiga eller oätliga arter sida vid sida. Artfaktan beskriver gruppen milda björkkremlor och gäller bara efter säker artbestämning.

Säsongjuli till oktober

Sporpulvervitt till gult beroende på art

FamiljRussulaceae

Hatt. Hatten är grön, violett, röd, gul eller brun beroende på art, välvd som ung och senare platt till trattformig. Hatthuden går att dra av olika långt beroende på art.
Undersida. Skivorna är vita till gräddfärgade eller gula, oftast spröda och splittrande.
Fot, ring och slida. Foten är vit till färgad, fast men spröd, utan ring och hölje. Att ring och hölje saknas skiljer kremlor från flugsvampar.
Lukt och smak. Kremleregeln: Milda till svagt skarpa arter är ätliga, skarpa räknas som oätliga eller giftiga. Tugga en liten bit, svälj inte. Skärpan kan ta 1 till 2 minuter att komma.
Kött och färgförändring. Köttet är vitt och sprött, hos några arter ändrar det färg med åldern.

Förväxlingsrisk

Gruppartfakta: Kremlor är ett stort släkte med många goda matsvampar men också arter som är skarpa, giftiga eller oätliga. Vid björk växer milda, ätliga arter och skarpa dubbelgångare som den bleka giftkremlan. Ett smakprov är obligatoriskt, men arten ska ändå bestämmas till art.

Giftkremla Russula emetica

giftig

Den har en röd hatt, vita skivor och smakar brännande skarpt. Den växer oftast vid barrträd eller i fuktiga skogar. Giftig, orsakar mag- och tarmbesvär.

Visa på kartan

Blek giftkremla Russula betularum

giftig

Den växer vid björk, är rosa till rödaktig och smakar skarpt. Smakprovet skiljer den från milda arter. Giftig.

Skarp sienakremla Russula versicolor

oätlig

Den växer vid björk, har en hatt blandad av rött, violett, grönt eller gult och smakar svagt skarpt. Oätlig.

Visa på kartan

Sida vid sida

	Milda björkkremlor	Giftkremla	Blek giftkremla	Skarp sienakremla
Hatt	grön, violett, röd eller gul beroende på art, välvd till platt	körsbärs- till blodröd, glänsande	blekt rosa till rödaktig	blandat rött, violett, grönaktigt och gulaktigt
Undersida	spröda, vita till gräddfärgade skivor	rent vita skivor	vita till gräddfärgade skivor	gräddfärgade till gulaktiga skivor
Fot	fast, spröd, utan ring och hölje	vit, spröd	vit, spröd	vit, spröd
Kött	sprött	sprött, skarpt smakande	sprött, skarpt smakande	sprött, svagt skarpt
Ätlighet	Ätlig	Giftig	Giftig	oätlig

Växtplats & Säsong

Björkskog, myrar, hedar, skogsbryn. Inga tillförlitliga uppgifter.

Associerade träd

Björk, mykorrhizasvampar, beroende på art även andra träd.

Säsong

jan
feb
mars
apr
maj
juni
juli
aug
sep
okt
nov
dec

möjlig god huvudsäsong

Ungefärlig uppgift; fruktsättningen varierar med art och väder.

Svampregioner med daglig prognos

Det finns inga fynd per region för den här arten ännu. Landsidorna leder till alla regioner med daglig prognos.

Sverige

Alla svampregioner →

Chans nära dig

Hur stor är chansen att hitta den här arten där du är just nu? Vi räknar ut den utifrån väder, markfukt, höjd och skog vid din plats.

Visa på kartan

Säkerhet

Ät aldrig en svamp som du inte har bestämt med säkerhet. Ät bara svamp som du har artbestämt helt säkert, och tillaga den alltid ordentligt.

Råd för ditt land

Sverige

Giftinformation:

Giftinformationscentralen010-456 67 00

Nödnummer: 112

Svamprådgivning: Svampkonsulenternas Riksförbund: Kontakta en svampkonsulent. Svampkonsulenter kontrollerar fynd.

Plockningsregler: Allemansrätten: svamp får plockas, utom skyddade arter; i naturreservat och nationalparker kan förbud gälla.

I köket

Använd bara milda kremlor som är säkert bestämda till art, som blandsvamp i pannrätter eller såser. Tillaga i minst 15 minuter.

Inga säkra uppgifter om torkning. Kremleregeln gäller bara kremlor och riskor: Ät inte skarpa arter. Regeln gäller inte andra svampgrupper. Smakprovet ersätter inte artbestämning. Rå svårsmält, tillaga alltid ordentligt.

Ät aldrig vild svamp rå och tillaga den alltid i minst 15 minuter.
Använd bara unga, färska, maskfria och säkert artbestämda exemplar.
Bär svampen i en luftig korg, inte i plastpåsar, och ta hand om den samma dag.

Vanliga frågor

Är kremlor ätliga?

Många är det, men inte alla. Milda till svagt skarpa kremlor räknas som ätliga, skarpa som oätliga eller giftiga. Artbestäm säkert före förtäring.

Vad är kremleregeln?

Tugga en liten bit rå och spotta ut den. Är smaken mild är arten ätlig, är den skarp ska den inte användas. Regeln gäller bara kremlor och riskor.

Kan man förväxla kremlor med flugsvampar?

Ja, om man inte tittar efter ring och hölje. Kremlor har aldrig något av dem, och deras kött är sprött.

Närstående arter

Brokkremla Russula cyanoxantha
Kantkremla Russula vesca
Rutkremla Russula virescens
Brunkremla Russula mustelina
Russula amethystina Russula amethystina
Mandelkremla Russula integra

Svampträning: testa dig själv

Källor

Bildkällor

Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Giftkremla: Foto: Jason Hollinger · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Skarp sienakremla: Foto: Ron Pastorino (Ronpast) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ersätter inte att dina fynd kontrolleras av en kunnig person. Ingen garanti för riktighet. Uppdaterad: 17.10.2026.