girolle (Cantharellus cibarius)
Le Cantharellus cibarius est un entonnoir jaune avec des plis sur le dessous. C'est l'un des champignons les plus populaires du marché et pousse socialement parmi l'épinette et le hêtre.
Nom scientifique: Cantharellus cibarius
Caractères
Le chapeau mesure de 2 à 10 cm de large, l'oeuf jaune à jaune jaune, le jeune est courbé avec le bord roulé, puis l'entonnoir en forme de bord ondulé. Au lieu des lamelles, il porte des plis émoussés, fourchus en couleur de chapeau, qui courent loin dans la tige. La tige est pleine, jaune, conique vers le bas et passe sans bordure dans le chapeau. L'anneau et la volve manquent. Il sent fruité comme des abricots ou des mirabelles, cru mâché il a un goût un peu poivré. La chair est blanchâtre à jaune pâle, ferme et fibreuse et ne décolore pas. Blanc à jaune crème pâle
Habitat
Surtout l'épinette, puis le hêtre européen, aussi le chêne, le pin et le sapin.. Sols acides, pauvres en nutriments et en mousse.. Des basses terres à l'étape montagnarde.
Saison
de juin à novembre Haute saison après un temps chaud et humide en été.
Météo et fructification
Les girolles réagissent plus lentement que les cèpes : l’humidité durable du sol compte plus qu’un orage isolé.
Risque de confusion
Fausse-girolle: Il a des lamelles fines, denses, vraies, est orange et pousse sur la litière des aiguilles et le bois pourri. Pleurote de l'olivier: Il pousse des buissons de feuillus, est fortement orange et a des lamelles réelles et pointues; rare en DE et AT. Girolle améthyste: Il porte des bobbins violets sur sa casquette.
Autres régions
girolle · Vosges
Relief moyen, hêtres et sapins, versant ouest plus arrosé.
girolle · Jura
Calcaire, sapinières, saisons nettes après orages d’été.
girolle · Sologne
Sables, pins et chênes, climat plus continental que la façade atlantique.
girolle · Périgord
Châtaigniers et chênes, étés chauds, cèpes après orages d’août.
girolle · Alpes
Gradient d’altitude : vallées plus précoces, alpages plus tardifs.
Autres espèces
Risque de confusion: girolle / fausse girolle
FAQ
Que montre la carte ?
Des chances selon la météo, pas une garantie de sporophores sur le point.
Puis-je le manger ?
Cette page ne remplace pas une détermination. En doute, laissez-le ou consultez un expert.
Girolle : est-il comestible ?
Oui, c'est un champignon comestible. Surveillez les rides au lieu des vraies lamelles; l'Hygrophoropsis aurantiaca et l'Omphalotus olearius venimeux ont de vraies lamelles.
Girolle : quand et où pousse-t-il ?
En Europe centrale, la saison va de juin à novembre. Haute saison après un temps chaud et humide en été. Habitat : Surtout l'épinette, puis le hêtre européen, aussi le chêne, le pin et le sapin.
Girolle : avec quoi peut-on le confondre ?
La confusion la plus importante à éviter : Pleurote de l'olivier (Omphalotus olearius, toxique). Il pousse des buissons de feuillus, est fortement orange et a des lamelles réelles et pointues; rare en DE et AT. Autres confusions possibles : Fausse-girolle, Girolle améthyste.
Quand partir ?
Les girolles réagissent plus lentement que les cèpes : l’humidité durable du sol compte plus qu’un orage isolé.