morille (Morchella esculenta)
Le Morchella esculenta est un champignon printanier avec un chapeau en nid d'abeille clair qui forme une cavité unique avec la tige. C'est un champignon comestible convoité, mais bien cuit.
Nom scientifique: Morchella esculenta
Caractères
Le chapeau est de 3 à 10 cm de haut, rond à oeuf, jaunâtre, grisâtre à brun ocre, avec des nids d'abeille irréguliers dont les côtes restent plus légères. Il n'y a pas de dessous avec des lamelles ou des tubes; la couche de fruits se trouve dans les nids d'abeilles. La tige est blanchâtre, raide, souvent épaissie à la base. Le chapeau et la tige sont creux à l'intérieur, coupés à travers chaque Morchella esculenta longitudinalement. Ça sent agréablement épicé. Ne les essayez pas crus. La chair est cassante et blanchâtre. Crème à ocre jaune
Habitat
Frêne, orme, arbres fruitiers et peupliers; Forêts alluviales, parcs, jardins.. Sols riches en éléments nutritifs contenant de la chaux, y compris le paillis d'écorce.. Dans les chaînes de montagnes supérieures, il manque.
Saison
d'avril à juin Selon la météo locale de février à juillet.
Météo et fructification
Sol vers 8–15 °C après la fonte, plus de la pluie : trop chaud et sec, et la fenêtre se referme.
Risque de confusion
Gyromitre: Son chapeau ressemble à un cerveau tortueux et brun-rouge, en chambre interne et non toujours creux. Morillon: Le chapeau est petit et n'est assis que la moitié sur la longue tige, le bord inférieur du chapeau est libre. Verpe conique: Le chapeau lisse à ridé est assis comme un chevreuil seulement sur le dessus de la tige.
Autres régions
morille · Vosges
Relief moyen, hêtres et sapins, versant ouest plus arrosé.
morille · Jura
Calcaire, sapinières, saisons nettes après orages d’été.
morille · Sologne
Sables, pins et chênes, climat plus continental que la façade atlantique.
morille · Périgord
Châtaigniers et chênes, étés chauds, cèpes après orages d’août.
morille · Alpes
Gradient d’altitude : vallées plus précoces, alpages plus tardifs.
Autres espèces
FAQ
Que montre la carte ?
Des chances selon la météo, pas une garantie de sporophores sur le point.
Puis-je le manger ?
Cette page ne remplace pas une détermination. En doute, laissez-le ou consultez un expert.
Morille comestible : est-il comestible ?
Oui, c'est un champignon comestible. Le Gyromitra esculenta est en même temps un dangereux doppelgänger.
Morille comestible : quand et où pousse-t-il ?
En Europe centrale, la saison va d'avril à juin. Selon la météo locale de février à juillet. Habitat : Frêne, orme, arbres fruitiers et peupliers; Forêts alluviales, parcs, jardins.
Morille comestible : avec quoi peut-on le confondre ?
La confusion la plus importante à éviter : Gyromitre (Gyromitra esculenta, mortel). Son chapeau ressemble à un cerveau tortueux et brun-rouge, en chambre interne et non toujours creux. Autres confusions possibles : Verpe conique, Morillon.
Quand partir ?
Sol vers 8–15 °C après la fonte, plus de la pluie : trop chaud et sec, et la fenêtre se referme.