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    FungiFind › Espèces de champignons

    Russule intègre

    Russula integra (L.) Fr. · Russulaceae

    ✓ ComestibleRisque de confusion : faible

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    Identification en 5 étapes

    Russule intègre
    Photo: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
    Russule intègre
    Photo: Jerzy Opioła · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    La russule intègre est une russule de bon goût, au chapeau brun à brun rouge et aux lames qui prennent la couleur du cuir avec l'âge. Elle pousse dans les forêts de conifères de montagne sur calcaire.

    Saisonde juillet à octobre
    Sporéejaune ocre
    FamilleRussulaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 6 à 12 cm de large, brun châtaigne à brun vin, lisse et brillant.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont crème quand elles sont jeunes, puis ocre à couleur cuir à maturité.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanc et ferme. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Elle a un goût doux, d'amande. Ne la goûtez qu'après avoir exclu une amanite mortelle: mâchez un petit morceau et recrachez-le. Mâchez plus longtemps pour exclure la Russula badia.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanche.

    Risques de confusion

    Méfiez-vous de la Russula badia, dont le goût ne devient très piquant qu'après une mastication prolongée.

    Habitat & Saison

    Sols riches en calcaire, frais à humides. Surtout les forêts de conifères de montagne.

    Arbres associés

    Épicéa, pin.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

    Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons identifiés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Poêlé, en plats mélangés. Faites cuire à fond.

    Possible.

    Questions fréquentes

    Russule intègre: est-elle comestible?

    Oui, c'est un champignon comestible. Faites cuire à fond. Méfiez-vous de la Russula badia, dont le goût ne devient très piquant qu'après une mastication prolongée.

    Russule intègre: quand et où pousse-t-elle?

    En Europe centrale, la saison va de juillet à octobre. Arbres partenaires et habitat: épicéa, pin. Sol: sols riches en calcaire, frais à humides. Altitude: surtout les forêts de conifères de montagne.

    Russule intègre: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Russula badia (non comestible). Elle a un chapeau mat, souvent un pied rouge, sent le bois de cèdre et devient extrêmement piquante après un moment. Autres confusions possibles: Russule belette.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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