Russule ocre et blanche: fiche espèce

Identification en 5 étapes

La russule ocre et blanche est une russule très commune, de taille moyenne, au chapeau pâle à jaune ocre et aux lames blanches. Son goût va de presque doux à piquant, et elle est considérée comme comestible sous conditions.

Saisonde juillet à novembre

Sporéeblanche

FamilleRussulaceae

Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 10 cm de large, jaune citron à jaune ocre, de couleur uniforme.
Dessous du chapeau. Les lames sont blanches.
Pied, anneau et volve. Le pied est blanc, grisonnant avec l'âge. Il n'y a ni anneau ni volve.
Odeur et saveur. Le goût va de presque doux à piquant.
Chair et changement de couleur. La chair est blanche.

Risques de confusion

Son goût va de presque doux à piquant, et elle n'est comestible que sous conditions.

Amanite phalloïde Amanita phalloides

mortel

Les formes jaunâtres ont un anneau et une volve en forme de sac.

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Russule de fiel Russula fellea

non comestible

Elle est uniformément ocre, lames et pied compris, sent le pélargonium et a un goût très piquant.

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Habitat & Saison

Sols acides. De la plaine à la montagne.

Arbres associés

Conifères et feuillus.

Saison

janv
févr
mars
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc

possible bonne pleine saison

Régions avec prévision quotidienne

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Chance près de chez vous

Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.

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Sécurité

Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

Conseils pour votre pays

France

Centre antipoison:

Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

Urgences: 15 · 112

Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

Suisse

Centre antipoison:

Tox Info Suisse145

Urgences: 144 · 112

Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

En cuisine

Les exemplaires de goût doux, en plats mélangés. Faites cuire à fond.

Déconseillé. N'utilisez pas les exemplaires au goût piquant.

Ne mangez jamais de champignons sauvages crus et faites-les toujours cuire au moins 15 minutes.
Utilisez uniquement des exemplaires jeunes, frais, sans asticots et identifiés avec certitude.
Transportez les champignons dans un panier aéré, pas dans des sacs en plastique, et préparez-les le jour même.

Questions fréquentes

Russule ocre et blanche: est-elle comestible?

Seulement sous conditions. Son goût va de presque doux à piquant, et elle n'est comestible que sous conditions. Faites cuire à fond.

Russule ocre et blanche: quand et où pousse-t-elle?

En Europe centrale, la saison va de juillet à novembre. Arbres partenaires et habitat: conifères et feuillus. Sol: sols acides. Altitude: de la plaine à la montagne.

Russule ocre et blanche: quelles sont les confusions possibles?

Confusion la plus importante: Amanite phalloïde (Amanita phalloides, mortellement toxique). Les formes jaunâtres ont un anneau et une volve en forme de sac. Autres confusions possibles: Russule de fiel.

Espèces proches

Russula rosea Russula rosea
Russula caerulea Russula caerulea
Russule noircissante Russula nigricans
Russule charbonnière Russula cyanoxantha
Russule comestible Russula vesca
Russule verdoyante Russula virescens

Entraînement : testez-vous

Sources

Crédits photo

Photo: Algirdas · Public domain · Wikimedia Commons
Amanite phalloïde: Photo: Justin Pierce (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Russule de fiel: Photo: James Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.