Russules âcres violettes Russula subsect. Sanguinae
non comestible
Elles brûlent sur la langue après un court instant.
Voir sur la carteIdentification en 5 étapes
La Russula amethystina est une russule pourpre aux lames jaunâtres, qui pousse sous les conifères. Il est presque impossible de la distinguer de la Russula turci.
Saisonde juillet à novembre
Sporéejaune ocre
FamilleRussulaceae
- Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 8 cm de large, violet améthyste à pourpre, souvent plus foncé au centre.
- Dessous du chapeau. Les lames sont crème à jaune ocre.
- Pied, anneau et volve. Le pied est blanc. Il n'y a ni anneau ni volve.
- Odeur et saveur. Elle a un goût doux. Ne la goûtez qu'après avoir exclu une amanite mortelle: mâchez un petit morceau et recrachez-le.
- Chair et changement de couleur. La chair est blanche.
Risques de confusion
Ne se distingue de la Russula turci de façon fiable qu'au microscope; écartez les russules pourpres au goût piquant. Comestibilité.
Russule cocardée Russula turci
comestible
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Elle sent l'iodoforme à la base du pied; on ne peut la séparer de façon fiable qu'au microscope.
Voir sur la carteHabitat & Saison
Sols sableux acides dans les forêts de conifères. De la plaine à la montagne.
Arbres associés
Épicéa, pin, sapin pectiné.
Saison
janv
févr
mars
avr
mai
juin
juil
août
sept
oct
nov
déc
possible bonne pleine saison
Pic en août et septembre.
Régions avec prévision quotidienne
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Chance près de chez vous
Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.
Sécurité
Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons identifiés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.
Conseils pour votre pays
France
Centre antipoison:
Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59
Urgences: 15 · 112
Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons
Suisse
Centre antipoison:
Tox Info Suisse145
Urgences: 144 · 112
Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons
En cuisine
Dans des plats mélangés. Faites cuire à fond.
Déconseillé.
- Ne mangez jamais de champignons sauvages crus et faites-les toujours cuire au moins 15 minutes.
- Utilisez uniquement des exemplaires jeunes, frais, sans asticots et identifiés avec certitude.
- Transportez les champignons dans un panier aéré, pas dans des sacs en plastique, et préparez-les le jour même.
Questions fréquentes
Russula amethystina: est-elle comestible?
Oui, c'est un champignon comestible. Faites cuire à fond. Ne se distingue de la Russula turci de façon fiable qu'au microscope; écartez les russules pourpres au goût piquant. Comestibilité.
Russula amethystina: quand et où pousse-t-elle?
En Europe centrale, la saison va de juillet à novembre. Pic en août et septembre. Arbres partenaires et habitat: épicéa, pin, sapin pectiné. Sol: sols sableux acides dans les forêts de conifères. Altitude: de la plaine à la montagne.
Russula amethystina: quelles sont les confusions possibles?
Confusion la plus importante: Russules âcres violettes (Russula subsect. Sanguinae, non comestible). Elles brûlent sur la langue après un court instant. Autres confusions possibles: Russula turci.
Espèces proches
- Russule charbonnière Russula cyanoxantha
- Russule comestible Russula vesca
- Russule verdoyante Russula virescens
- Russule belette Russula mustelina
- Russule intègre Russula integra
- Russule ocre et blanche Russula ochroleuca
Sources
- Amethyst-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula amethystina Quél.
- Index Fungorum Record 174401
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Crédits photo
- Photo: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Photo: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Russules âcres violettes: Photo: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Russule cocardée: Photo: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.