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    Russule noircissante

    Russula nigricans Fr. · Russulaceae

    Comestible avec réserveRisque de confusion : faible

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    Identification en 5 étapes

    Russule noircissante
    Photo: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    La russule noircissante est une grande russule dure, aux lames épaisses et très espacées. Sa chair rougit à la coupe, puis noircit.

    Saisonde juin à octobre
    Sporéeblanche
    FamilleRussulaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 8 à 20 cm de large, blanc sale quand il est jeune, puis brun à noir, avec une dépression en entonnoir.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont épaisses et très espacées, crème, puis noircissantes.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est court, dur et blanc, puis noir. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Elle a généralement un goût doux. Ne la goûtez qu'après avoir exclu une amanite mortelle: mâchez un petit morceau et recrachez-le.
    5. Chair et changement de couleur. La chair rougit à la coupe, puis noircit.

    Risques de confusion

    Qualité médiocre, comestible seulement très jeune. Au Japon, il existe une russule très semblable et mortellement toxique, Russula subnigricans.

    Habitat & Saison

    Presque tous les sols. De la plaine à la montagne.

    Arbres associés

    Hêtre, épicéa, aussi d'autres feuillus et conifères.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

    Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.

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    Chance près de chez vous

    Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Seulement les exemplaires très jeunes, en plats mélangés. Faites cuire à fond.

    Déconseillé. Chair dure et peu savoureuse.

    Questions fréquentes

    Russule noircissante: est-elle comestible?

    Seulement sous conditions. Qualité médiocre, comestible seulement très jeune. Au Japon, il existe une russule très semblable et mortellement toxique, Russula subnigricans. Faites cuire à fond.

    Russule noircissante: quand et où pousse-t-elle?

    En Europe centrale, la saison va de juin à octobre. Arbres partenaires et habitat: hêtre, épicéa, aussi d'autres feuillus et conifères. Sol: presque tous les sols. Altitude: de la plaine à la montagne.

    Russule noircissante: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Russula densifolia (non comestible). Elle a des lames serrées. Autres confusions possibles: Russule brûlée.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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