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    Russula albonigra

    Russula albonigra (Krombh.) Fr. · Russulaceae

    Non commestibile

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    Riconoscimento in 5 passi

    Russula albonigra
    Foto: Ron Pastorino (Ronpast) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Russula albonigra è una russula biancastra la cui carne diventa rapidamente nera dove viene tagliata. Ha sapore piccante e non è commestibile.

    Stagioneda luglio a ottobre
    Sporatabianca
    FamigliaRussulaceae
    1. Cappello. Il cappello è largo da 5 a 12 cm, da bianco crema a grigio, opaco e asciutto.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono larghe e bianche, e diventano grigie.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco e sodo; non c'è né anello né volva.
    4. Odore e sapore. Ha sapore piccante con un retrogusto rinfrescante di mentolo; non assaggiarla.
    5. Carne e viraggio. La carne diventa subito nera intensa dove viene tagliata.

    Possibili confusioni

    Ha sapore piccante, non è commestibile e annerisce in modo forte e immediato.

    Confronto diretto

    Russula albonigraRussula densifoliaRussula nigricans
    Cappellolargo da 5 a 12 cm, da bianco crema a grigioda 5 a 12 cm, da grigio-bianco a bruno-nerastroda 8 a 20 cm, da giovane bianco sporco, poi nerastro
    Parte inferiorelamelle larghe, bianche, che diventano grigielamelle molto fitte, bianco cremalamelle spesse, molto distanziate, crema
    Gambobianco, sodocorto, bianco, che diventa grigiocorto, duro, da bianco a bruno
    Carnela carne diventa subito nera intensa dove viene tagliatabiancastra, arrossa al taglio, poi grigio-neradura, arrossa al taglio, poi nera
    CommestibilitàNon commestibilenon commestibilecommestibile con riserva

    Habitat & Stagione

    Suoli boschivi acidi. Dalla pianura fino alla collina e alla montagna.

    Alberi simbionti

    Abete rosso, pino, betulla.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Nei boschi misti di conifere e latifoglie.

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

    Tutte le regioni dei funghi →

    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Non è un fungo commestibile: non raccoglierlo per la cucina.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    Perché non è commestibile

    Sapore piccante, non commestibile.

    L'annerimento è un carattere affidabile.

    Domande frequenti

    Russula albonigra è commestibile?

    No, Russula albonigra non è commestibile. Ha sapore piccante e annerisce in modo forte e immediato.

    Quando e dove cresce Russula albonigra?

    Russula albonigra cresce da luglio a ottobre nei boschi misti di conifere e latifoglie su suoli boschivi acidi, con abete rosso, pino e betulla.

    Con quali specie simili si può confondere Russula albonigra?

    Si può confondere con Russula densifolia e con Russula nigricans. Russula densifolia odora di muffa e la sua carne prima arrossa e poi diventa grigio-nera, mentre in Russula albonigra diventa subito nera, e ha un sapore di mentolo rinfrescante. Russula nigricans ha lamelle spesse e molto distanziate.

    Come si riconosce Russula albonigra?

    La sporata è bianca. Il cappello è largo da 5 a 12 cm, da bianco crema a grigio, opaco e asciutto.

    Specie affini

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    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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