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    Russula nigricans

    Russula nigricans Fr. · Russulaceae

    Commestibile con riservaRischio di confusione: basso

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    Riconoscimento in 5 passi

    Russula nigricans
    Foto: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Russula nigricans è una grande russula dura con lamelle spesse e molto rade. La sua carne, tagliata, diventa rossa e poi nera.

    Stagioneda giugno a ottobre
    Sporatabianca
    FamigliaRussulaceae
    1. Cappello. Il cappello misura da 8 a 20 cm, è bianco sporco da giovane, poi da marrone a nero, con una depressione a imbuto.
    2. Parte inferiore. Le lamelle sono spesse e molto rade, color crema, poi diventano nere.
    3. Gambo, anello e volva. Il gambo è corto, duro e bianco, poi nero. Non ci sono né anello né volva.
    4. Odore e sapore. Di solito ha un sapore mite. Assaggiala solo dopo aver escluso un'amanita mortale: mastica un pezzettino e sputalo.
    5. Carne e viraggio. Al taglio la carne diventa rossa, poi nera.

    Possibili confusioni

    Qualità scarsa, commestibile solo da molto giovane. In Giappone esiste la molto simile e mortalmente velenosa Russula subnigricans.

    Habitat & Stagione

    Quasi tutti i terreni. Dalla pianura alle zone di montagna.

    Alberi simbionti

    Faggio, abete rosso, anche altre latifoglie e conifere.

    Stagione

    possibile buona stagione principale

    Regioni con previsione giornaliera

    Per questa specie non ci sono ancora segnalazioni per regione. Le pagine dei paesi portano a tutte le regioni con previsione giornaliera.

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    Probabilità vicino a te

    Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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    Sicurezza

    Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Solo per raccoglitori esperti: rispetta le limitazioni e, nel dubbio, non mangiare il fungo.

    Consigli per il tuo paese

    Italia

    Centro antiveleni:

    CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

    Emergenza: 112

    Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

    Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

    Svizzera

    Centro antiveleni:

    Tox Info Suisse145

    Emergenza: 144 · 112

    Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

    In cucina

    Solo esemplari molto giovani, in piatti misti. Cottura accurata.

    Sconsigliato. Carne dura e poco saporita.

    Domande frequenti

    Russula nigricans: è commestibile?

    Solo con limitazioni. Qualità scarsa, commestibile solo da molto giovane. In Giappone esiste la molto simile e mortalmente velenosa Russula subnigricans. Cottura accurata.

    Russula nigricans: quando e dove cresce?

    In Europa centrale la stagione va da giugno a ottobre. Alberi associati e habitat: faggio, abete rosso, anche altre latifoglie e conifere. Terreno: quasi tutti i terreni. Quota: dalla pianura alle zone di montagna.

    Russula nigricans: con quali specie si può confondere?

    Specie più importante da escludere: Russula densifolia (non commestibile). Ha lamelle fitte. Altre specie simili: Russula adusta.

    Specie affini

    Allenatore: mettiti alla prova

    Fonti

    Crediti fotografici

    Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.

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