Russula integra: riconoscimento e specie simili

Riconoscimento in 5 passi

Russula integra è una russula dal buon sapore, con un cappello da marrone a rosso-marrone e lamelle che con l'età diventano color cuoio. Cresce nei boschi montani di conifere su calcare.

Stagioneda luglio a ottobre

Sporatagiallo ocra

FamigliaRussulaceae

Cappello. Il cappello misura da 6 a 12 cm, è da castano a marrone vino, liscio e lucido.
Parte inferiore. Le lamelle sono crema da giovani e da ocra a color cuoio a maturità.
Gambo, anello e volva. Il gambo è bianco e sodo. Non ci sono né anello né volva.
Odore e sapore. Ha un sapore mite, di mandorla. Assaggiala solo dopo aver escluso un'amanita mortale: mastica un pezzettino e sputalo. Mastica più a lungo per escludere Russula badia.
Carne e viraggio. La carne è bianca.

Possibili confusioni

Fai attenzione a Russula badia, che ha un sapore piccantissimo solo dopo averla masticata a lungo.

Russula badia

non commestibile

Ha un cappello opaco, spesso un gambo rosso, odora di legno di cedro e dopo un po' diventa piccantissima.

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Russula mustelina

commestibile

Ha la carne più dura e lamelle più chiare.

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Habitat & Stagione

Terreni ricchi di calcare, da freschi a umidi. Soprattutto boschi montani di conifere.

Alberi simbionti

Abete rosso, pino.

Stagione

gen
feb
mar
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lug
ago
set
ott
nov
dic

possibile buona stagione principale

Regioni con previsione giornaliera

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Probabilità vicino a te

Quali sono le probabilità di trovare questa specie dove ti trovi adesso? La calcoliamo in base a meteo, umidità del suolo, altitudine e bosco nella tua zona.

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Sicurezza

Non mangiare mai un fungo che non hai identificato con certezza. Mangia solo funghi che hai identificato con certezza e cuocili sempre bene.

Consigli per il tuo paese

Italia

Centro antiveleni:

CAV Milano Niguarda02 66101029CAV Pavia (ICS Maugeri)0382 24444CAV Bergamo (Papa Giovanni XXIII)800 883300

Emergenza: 112

Consulenza micologica: Ministero della Salute: Ispettorati micologici. Gli Ispettorati micologici delle ASL controllano gratuitamente i funghi raccolti per uso personale.

Regole di raccolta: Le Regioni stabiliscono limiti giornalieri di raccolta, non superiori a 3 kg a persona; l'ovolo buono (Amanita caesarea) non può essere raccolto allo stadio di uovo chiuso. Molte Regioni richiedono un'autorizzazione alla raccolta (tesserino).

Svizzera

Centro antiveleni:

Tox Info Suisse145

Emergenza: 144 · 112

Consulenza micologica: VAPKO: trovare un posto di controllo dei funghi. Posti di controllo dei funghi ufficiali dei comuni e dei cantoni (elenco VAPKO).

In cucina

Fritta, in piatti misti. Cottura accurata.

Possibile.

Non mangiare mai i funghi selvatici crudi e cuocili sempre per almeno 15 minuti.
Usa solo esemplari giovani, freschi, senza larve e identificati con sicurezza.
Trasporta i funghi in un cesto aerato, non in sacchetti di plastica, e lavorali lo stesso giorno.

Domande frequenti

Russula integra: è commestibile?

Sì, è considerato un fungo commestibile. Cottura accurata. Fai attenzione a Russula badia, che ha un sapore piccantissimo solo dopo averla masticata a lungo.

Russula integra: quando e dove cresce?

In Europa centrale la stagione va da luglio a ottobre. Alberi associati e habitat: abete rosso, pino. Terreno: terreni ricchi di calcare, da freschi a umidi. Quota: soprattutto boschi montani di conifere.

Russula integra: con quali specie si può confondere?

Specie più importante da escludere: Russula badia (non commestibile). Ha un cappello opaco, spesso un gambo rosso, odora di legno di cedro e dopo un po' diventa piccantissima. Altre specie simili: Russula mustelina.

Specie affini

Russula cyanoxantha Russula cyanoxantha
Russula vesca Russula vesca
Colombina verde Russula virescens
Russula mustelina Russula mustelina
Russula amethystina Russula amethystina
Russula ochroleuca Russula ochroleuca

Allenatore: mettiti alla prova

Fonti

Crediti fotografici

Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Foto: Jerzy Opioła · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Russula badia: Foto: James K. Lindsey · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Russula mustelina: Foto: Irene Andersson (irenea) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

Non sostituisce il controllo di persona da parte di un esperto. Nessuna garanzia di correttezza. Aggiornato: 17.10.2026.