Grüner Knollenblätterpilz Amanita phalloides
tödlich giftig
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Er hat eine glatte, radialfaserige Huthaut, einen Ring und eine Sackvolva.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Grüngefelderte Täubling ist ein mild schmeckender Täubling mit spangrüner, felderig aufreißender Huthaut. Er ist einer der wenigen Täublinge, die auch Laien sicher erkennen, und ein geschätzter Speisepilz.
Hut5 bis 12 cm
SaisonJuli bis Oktober
Sporenpulverweiß
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 5 bis 12 cm breit, spangrün bis graugrün, matt und felderig in kleine Schollen aufgerissen.
- Unterseite. Die Lamellen sind weiß bis cremefarben und brüchig.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weiß und fest. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er riecht unauffällig und schmeckt mild nussig. Kosten erst nach Ausschluss eines Knollenblätterpilzes.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß und fest.
Verwechslungsgefahr
Grüne Täublinge nur nach sicherem Ausschluss des Grünen Knollenblätterpilzes sammeln: Stielbasis ausgraben.
Grasgrüner Täubling Russula aeruginea
essbar
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Er hat einen glatten, graugrünen Hut und ockergelbe Lamellen bei Reife.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Grüngefelderter Täubling | Grüner Knollenblätterpilz | Grasgrüner Täubling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 5 bis 12 cm | glatt, radialfaserig | glatt, graugrün |
| Unterseite | Lamellen weiß bis cremefarben und brüchig | Lamellen weiß, frei | Lamellen bei Reife ockergelb |
| Stiel | weiß und fest, Ring und Volva fehlen | Ring, Sackvolva | weiß, ohne Ring und Scheide |
| Konsistenz | Fleisch weiß und fest | Fleisch weiß und verfärbt sich nicht | brüchig |
| Speisewert | Essbar | Tödlich giftig | Essbar |
Lebensraum & Saison
Saure Böden. Vor allem tiefere Lagen.
Baumpartner
RotbucheEicheHainbuche
Rotbuche, Eiche, Hainbuche.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Gebraten oder gegrillt. Gut durchgaren.
Möglich.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Grüngefelderter Täubling: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Gut durchgaren. Grüne Täublinge nur nach sicherem Ausschluss des Grünen Knollenblätterpilzes sammeln: Stielbasis ausgraben.
Grüngefelderter Täubling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis Oktober. Partner und Standort: Rotbuche, Eiche, Hainbuche. Boden: Saure Böden. Höhenlage: Vor allem tiefere Lagen.
Grüngefelderter Täubling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides, tödlich giftig): Er hat eine glatte, radialfaserige Huthaut, einen Ring und eine Sackvolva. Weitere Doppelgänger: Grasgrüner Täubling.
Verwandte Arten
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Wiesel-Täubling Russula mustelina
- Amethyst-Täubling Russula amethystina
- Brauner Leder-Täubling Russula integra
- Zitronen-Täubling Russula ochroleuca
Quellen
- Grüngefelderter Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula virescens (Schaeff.) Fr.
- Index Fungorum Record 203449
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Bubbah63 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Foto: Bubbah63 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Grüner Knollenblätterpilz: Foto: Justin Pierce (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Grasgrüner Täubling: Foto: Hans-Martin Scheibner · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.