Violette scharfe Täublinge Russula subsect. Sanguinae
ungenießbar
Sie brennen schon nach kurzer Zeit auf der Zunge.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Amethyst-Täubling ist ein violetter Täubling mit gelblichen Lamellen, der unter Nadelbäumen wächst. Er ist dem Jodoform-Täubling zum Verwechseln ähnlich.
Hut4 bis 8 cm
SaisonJuli bis November
Sporenpulverockergelb
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 4 bis 8 cm breit, amethystviolett bis purpur, in der Mitte oft dunkler.
- Unterseite. Die Lamellen sind cremefarben bis ockergelb.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weiß. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er schmeckt mild. Kosten erst nach Ausschluss eines Knollenblätterpilzes.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist weiß.
Verwechslungsgefahr
Nur mikroskopisch sicher vom Jodoform-Täubling trennbar; scharf schmeckende violette Täublinge verwerfen. Speisewert.
Jodoform-Täubling Russula turci
essbar
.jpg){kind=link}
Er riecht an der Stielbasis nach Jodoform; nur mikroskopisch sicher trennbar.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Amethyst-Täubling | Violette scharfe Täublinge | Jodoform-Täubling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 4 bis 8 cm | keine Angabe | 5 bis 8 cm, dunkelpurpurn bis weinrot, Mitte verblasst |
| Unterseite | Lamellen cremefarben bis ockergelb | Lamellen cremefarben | Lamellen cremefarben bis ockergelb |
| Stiel | weiß, Ring und Volva fehlen | keine Angabe | keine Angabe |
| Konsistenz | Fleisch weiß | keine Angabe | Fleisch weiß, Geruch an der Stielbasis nach Jodoform |
| Speisewert | Essbar | Ungenießbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Saure Sandböden in Nadelwäldern. Vom Tiefland bis ins Bergland.
Baumpartner
FichteKiefer
Fichte, Kiefer, Weißtanne.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Maximum im August und September.
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
In Mischgerichten. Gut durchgaren.
Nicht empfohlen.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Amethyst-Täubling: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Gut durchgaren. Nur mikroskopisch sicher vom Jodoform-Täubling trennbar; scharf schmeckende violette Täublinge verwerfen. Speisewert.
Amethyst-Täubling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis November. Maximum im August und September. Partner und Standort: Fichte, Kiefer, Weißtanne. Boden: Saure Sandböden in Nadelwäldern. Höhenlage: Vom Tiefland bis ins Bergland.
Amethyst-Täubling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Violette scharfe Täublinge (Russula subsect. Sanguinae, ungenießbar): Sie brennen schon nach kurzer Zeit auf der Zunge. Weitere Doppelgänger: Jodoform-Täubling.
Verwandte Arten
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
- Fleischroter Speise-Täubling Russula vesca
- Grüngefelderter Täubling Russula virescens
- Wiesel-Täubling Russula mustelina
- Brauner Leder-Täubling Russula integra
- Zitronen-Täubling Russula ochroleuca
Quellen
- Amethyst-Täubling (Wikipedia DE)
- GBIF: Russula amethystina Quél.
- Index Fungorum Record 174401
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Foto: Gerhard Koller (Gerhard) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Violette scharfe Täublinge: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Jodoform-Täubling: Foto: Maja Dumat · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.