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    Bolet moucheté

    Suillus variegatus (Sw.) Richon & Roze · Suillaceae

    ✓ ComestibleRisque de confusion : faible

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    Identification en 5 étapes

    Bolet moucheté
    Photo: Alfonso Garmendia · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
    Bolet moucheté
    Photo: Strobilomyces, modifié par Ak ccm · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

    Le bolet moucheté est un compagnon des pins, jaune ocre, à la surface du chapeau finement sableuse et aux pores brun olive. Sa chair bleuit faiblement et, séché, il est apprécié comme champignon condiment.

    Saisonde juin à novembre
    Sporéebrun olive
    FamilleSuillaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure de 5 à 12 cm de large, jaune ocre à brun olive, avec de fines petites écailles sableuses; visqueux seulement par temps humide.
    2. Dessous du chapeau. Les tubes sont fins, brun olive à cannelle et bleuissent légèrement à la pression.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est jaunâtre à ocre, sans anneau et sans réseau. Il n'y a pas de volve.
    4. Odeur et saveur. Il a une légère odeur métallique et une saveur douce.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est jaune pâle et bleuit faiblement.

    Risques de confusion

    Comestible médiocre; confondable avec le bolet des bouviers, les deux sont comestibles.

    Habitat & Saison

    Sols acides et sableux, landes. De la plaine à la montagne.

    Arbres associés

    Pin.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons déterminés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Dans des plats mélangés ou séché en poudre de champignon; il développe alors un arôme de morille. Bien cuire à cœur.

    Se prête bien au séchage.

    Questions fréquentes

    Bolet moucheté: l'espèce est-elle comestible?

    Oui, l'espèce est considérée comme un comestible. Bien cuire à cœur. Comestible médiocre; confondable avec le bolet des bouviers, les deux sont comestibles.

    Bolet moucheté: quand et où pousse l'espèce?

    En Europe centrale, la saison va de juin à novembre. Arbres partenaires et habitat: pin. Sol: sols acides et sableux, landes. Altitude: de la plaine à la montagne.

    Bolet moucheté: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion à écarter en priorité: Bolet poivré (Chalciporus piperatus, comestible avec restrictions). Il est plus petit, a des pores brun rouge et un goût très poivré. Autres confusions possibles: Bolet des bouviers.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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