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    FungiFind › Espèces de champignons

    Leccinum carpini

    Leccinum carpini (R.Schulz) M.M.Moser ex D.A.Reid · Boletaceae

    ✓ ComestibleRisque de confusion : faible

    Où pousse-t-il en ce moment ? Voir la carte Alerte champignons pour cette espèce Comment fonctionne l'alerte champignons

    Identification en 5 étapes

    Leccinum carpini
    Photo: Albarubescens · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
    Leccinum carpini
    Photo: Davide Puddu · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

    Le Leccinum carpini est un bolet rude au chapeau ridé brun olive, qui pousse sous les charmes. Sa chair devient rose à gris violacé, puis noirâtre à la coupe.

    Saisonde juin à octobre
    Sporéebrun olive
    FamilleBoletaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 12 cm de large, brun gris à brun olive, ridé à alvéolé, et souvent craquelé en plaques avec l'âge.
    2. Dessous du chapeau. Les tubes sont blanchâtres à gris et foncent à la pression.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est blanchâtre, avec des écailles sombres, noirâtres. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Il a une odeur et un goût doux.
    5. Chair et changement de couleur. À la coupe, la chair devient rose, puis grise, puis noir violacé.

    Risques de confusion

    Le genre Leccinum est spécialement protégé en Allemagne; n'en prélevez que de petites quantités pour votre consommation personnelle.

    Habitat & Saison

    Sols limoneux, parcs et bois. Basses altitudes.

    Arbres associés

    Charme, plus rarement noisetier.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons identifiés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Poêlé ou en plats mélangés; la chair devient sombre à la cuisson. Faites cuire au moins 15 minutes.

    Possible.

    Questions fréquentes

    Leccinum carpini: est-il comestible?

    Oui, c'est un champignon comestible. Faites cuire au moins 15 minutes. Le genre Leccinum est spécialement protégé en Allemagne; n'en prélevez que de petites quantités pour votre consommation personnelle.

    Leccinum carpini: quand et où pousse-t-il?

    En Europe centrale, la saison va de juin à octobre. Arbres partenaires et habitat: charme, plus rarement noisetier. Sol: sols limoneux, parcs et bois. Altitude: basses altitudes.

    Leccinum carpini: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Bolet amer (Tylopilus felleus, non comestible). Il a un réseau sur le pied au lieu d'écailles et un goût amer. Autres confusions possibles: Bolet rude.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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