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    FungiFind › Espèces de champignons

    Lactaire saumoné

    Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair · Russulaceae

    Aussi: Lactaire saumon

    ✓ ComestibleRisque de confusion : moyen

    Où pousse-t-il en ce moment ? Voir la carte Alerte champignons pour cette espèce Comment fonctionne l'alerte champignons

    Identification en 5 étapes

    Lactaire saumoné
    Photo: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

    Le lactaire saumoné est un lactaire orange saumon, sans tons verts, qui ne pousse que sous les sapins pectinés. Son lait orange vire lentement au brun vin.

    Saisonde juillet à novembre
    Sporéeocre pâle
    FamilleRussulaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 4 à 12 cm de large, orange saumon pâle à soutenu, faiblement zoné, sans taches vertes.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont orange saumon.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est orange, avec des fossettes. Il n'y a ni anneau ni volve.
    4. Odeur et saveur. Il sent le fruit; le lait a un goût légèrement amer.
    5. Chair et changement de couleur. Le lait est orange et vire lentement au brun vin.

    Risques de confusion

    Il ne pousse que sous les sapins pectinés; le lait orange le distingue des lactaires toxiques à lait blanc.

    Habitat & Saison

    Sols plutôt calcaires dans les sapinières. Régions de montagne où pousse le sapin.

    Arbres associés

    Sapin pectiné.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Régions avec prévision quotidienne

    Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.

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    Chance près de chez vous

    Quelles sont les chances de trouver cette espèce là où vous êtes ? Nous les calculons à partir de la météo, de l'humidité du sol, de l'altitude et de la forêt autour de vous.

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons identifiés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Poêlé ou grillé. Faites cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur.

    Peu adapté.

    Questions fréquentes

    Lactaire saumoné: est-il comestible?

    Oui, c'est un champignon comestible. Faites cuire à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à cœur. Il ne pousse que sous les sapins pectinés; le lait orange le distingue des lactaires toxiques à lait blanc.

    Lactaire saumoné: quand et où pousse-t-il?

    En Europe centrale, la saison va de juillet à novembre. Arbres partenaires et habitat: sapin pectiné. Sol: sols plutôt calcaires dans les sapinières. Altitude: régions de montagne où pousse le sapin.

    Lactaire saumoné: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Lactaire à toison (Lactarius torminosus, toxique). Il a un lait blanc et âcre et une marge hirsute. Autres confusions possibles: Lactaire délicieux, Lactaire des épicéas.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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