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Birken-Milchling Lactarius torminosus
giftig
Er hat weiße, scharfe Milch und einen zottigen Rand.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Lachs-Reizker ist ein lachsorangefarbener Reizker ohne Grüntöne, der nur unter Weißtannen wächst. Seine orange Milch verfärbt sich langsam weinbraun.
Hut4 bis 12 cm
SaisonJuli bis November
Sporenpulverblass ocker
FamilieRussulaceae
- Hut. Der Hut ist 4 bis 12 cm breit, blass bis kräftig lachsorange, schwach gezont, ohne Grünflecken.
- Unterseite. Die Lamellen sind lachsorange.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist orange, grubig gefleckt. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er riecht fruchtig, die Milch schmeckt leicht bitter.
- Verfärbung und Fleisch. Die Milch ist orange und verfärbt sich langsam weinbraun.
Verwechslungsgefahr
Wächst nur unter Weißtannen; orange Milch unterscheidet ihn von giftigen, weiß milchenden Milchlingen.
Edel-Reizker Lactarius deliciosus
essbar
Seine Milch bleibt orange und mild; er wächst unter Kiefern.
Auf der Karte ansehenFichten-Reizker Lactarius deterrimus
essbar
Er hat einen einfarbigen Stiel ohne Gruben und wächst unter Fichten.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Lachs-Reizker | Birken-Milchling | Edel-Reizker | Fichten-Reizker | |
|---|---|---|---|---|
| Hut | breit, 4 bis 12 cm | zottiger Rand | orange mit dunkleren Zonen, in der Mitte vertieft, 4 bis 12 cm | breit, 3 bis 10 cm |
| Unterseite | Lamellen lachsorange | Lamellen cremefarben bis rosa | Lamellen orange, grünfleckig | Lamellen orange, grünfleckig |
| Stiel | orange, grubig gefleckt, Ring und Volva fehlen | blassrosa, bald hohl, Ring und Volva fehlen | orange, bald hohl und oft grubig gefleckt, Ring und Volva fehlen | einfarbig, ohne Gruben |
| Konsistenz | Milch orange, langsam weinbraun | Milch weiß | Milch karottenrot | Fleisch orange, Milchsaft rötlich |
| Speisewert | Essbar | Giftig | Essbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Eher kalkhaltige Böden in Tannenwäldern. Berglagen mit Tannenvorkommen.
Baumpartner
Weißtanne.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Gebraten oder gegrillt. Gut durchbraten.
Wenig geeignet.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Lachs-Reizker: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Gut durchbraten. Wächst nur unter Weißtannen; orange Milch unterscheidet ihn von giftigen, weiß milchenden Milchlingen.
Lachs-Reizker: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis November. Partner und Standort: Weißtanne. Boden: Eher kalkhaltige Böden in Tannenwäldern. Höhenlage: Berglagen mit Tannenvorkommen.
Lachs-Reizker: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Birken-Milchling (Lactarius torminosus, giftig): Er hat weiße, scharfe Milch und einen zottigen Rand. Weitere Doppelgänger: Edel-Reizker, Fichten-Reizker.
Verwandte Arten
- Edel-Reizker Lactarius deliciosus
- Fichten-Reizker Lactarius deterrimus
- Schwarzkopf-Milchling Lactarius lignyotus
- Wolliger Milchling Lactarius vellereus
- Kampfer-Milchling Lactarius camphoratus
- Frauen-Täubling Russula cyanoxantha
Quellen
- Lachs-Reizker (Wikipedia DE)
- GBIF: Lactarius salmonicolor R.Heim & Leclair
- Index Fungorum Record 332907
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftpilze und Pilzvergiftungen
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
- Birken-Milchling: Foto: Strobilomyces · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Edel-Reizker: Foto: Borch3kawki at Polish Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Fichten-Reizker: Foto: Hagen Graebner, bearbeitet von Ak ccm (talk) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.