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Gemeiner Gallenröhrling Tylopilus felleus
ungenießbar
Er hat ein Netz statt Schuppen am Stiel und schmeckt bitter.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Hainbuchen-Raufuß ist ein Raufußröhrling mit runzeligem, olivbraunem Hut, der unter Hainbuchen wächst. Sein Fleisch verfärbt sich beim Anschneiden über rosa bis grauviolett und schwärzlich.
Hut4 bis 12 cm
SaisonJuni bis Oktober
Sporenpulverolivbraun
FamilieBoletaceae
- Hut. Der Hut ist 4 bis 12 cm breit, graubraun bis olivbraun, runzelig bis grubig und im Alter oft felderig rissig.
- Unterseite. Die Röhren sind weißlich bis grau und dunkeln auf Druck.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist weißlich mit dunklen, schwärzlichen Schuppen. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er riecht und schmeckt mild.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch verfärbt sich beim Anschnitt über rosa grau nach violettschwarz.
Verwechslungsgefahr
Die Leccinum-Gattung ist in Deutschland besonders geschützt; nur geringe Mengen für den Eigenbedarf.
Gemeiner Birkenpilz Leccinum scabrum
essbar
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Er wächst unter Birken, sein Fleisch verfärbt sich kaum.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Hainbuchen-Raufuß | Gemeiner Gallenröhrling | Gemeiner Birkenpilz | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 4 bis 12 cm | breit, 5 bis 15 cm | breit, 5 bis 15 cm |
| Unterseite | Röhren weißlich bis grau, dunkelnd auf Druck | Röhren jung weiß, später rosa | Röhren weißlich bis grauweiß |
| Stiel | weißlich mit dunklen, schwärzlichen Schuppen, Ring und Volva fehlen | Netz statt Schuppen am Stiel | schlank, weiß bis grau und mit schwarzen bis dunkelbraunen Schuppen |
| Konsistenz | Fleisch verfärbt über rosa nach grau | Fleisch weiß und verfärbt sich kaum | Fleisch weiß, kaum verfärbend |
| Speisewert | Essbar | Ungenießbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Lehmige Böden, Parks und Wälder. Tiefere Lagen.
Baumpartner
HainbucheHasel
Hainbuche, seltener Hasel.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Besonders geschützt nach BArtSchV Anlage 1 (Leccinum spp.); geringe Mengen für den eigenen Bedarf erlaubt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Gebraten oder in Mischgerichten; das Fleisch wird beim Garen dunkel. Mindestens 15 Minuten gut durchgaren.
Möglich.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Hainbuchen-Raufuß: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Mindestens 15 Minuten gut durchgaren. Die Leccinum-Gattung ist in Deutschland besonders geschützt; nur geringe Mengen für den Eigenbedarf.
Hainbuchen-Raufuß: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juni bis Oktober. Partner und Standort: Hainbuche, seltener Hasel. Boden: Lehmige Böden, Parks und Wälder. Höhenlage: Tiefere Lagen.
Hainbuchen-Raufuß: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Gemeiner Gallenröhrling (Tylopilus felleus, ungenießbar): Er hat ein Netz statt Schuppen am Stiel und schmeckt bitter. Weitere Doppelgänger: Gemeiner Birkenpilz.
Verwandte Arten
- Gemeiner Birkenpilz Leccinum scabrum
- Laubwald-Rotkappe Leccinum aurantiacum
- Gemeiner Steinpilz Boletus edulis
- Maronen-Röhrling Imleria badia
- Gemeiner Rotfußröhrling Xerocomellus chrysenteron
- Sommer-Steinpilz Boletus aestivalis
Quellen
- Hainbuchen-Raufuß (Wikipedia DE)
- GBIF: Leccinum carpini (R.Schulz) M.M.Moser ex D.A.Reid
- Index Fungorum Record 299397
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- BArtSchV Anlage 1 (Pilze) und § 2
- BArtSchV § 2 Ausnahmen
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Albarubescens · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Foto: Davide Puddu · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Gemeiner Gallenröhrling: Foto: Charles Sommer · Public domain · Wikimedia Commons
- Gemeiner Birkenpilz: Foto: vesna maric (Mushroom Observer) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.