Перечный гриб Chalciporus piperatus
условно съедобный
_Bataille_684066.jpg){kind=link}
У него красно-коричневые поры, и на вкус он перечно-острый.
Показать на картеОпределение за 5 шагов
Козляк: охристо-коричневый спутник сосны с крупноячеистыми трубочками цвета шляпки и резиноподобной мякотью. На нём часто растёт розовая мокруха.
Сезонс июля по ноябрь
Споровый порошоколивково-коричневый
СемействоSuillaceae
- Шляпка. Шляпка шириной от 3 до 10 см, от охристой до коричневой, как масть коровы, со светлым краем, гладкая и во влажную погоду слизистая.
- Нижняя сторона шляпки. Трубочки нисходящие, крупные и угловатые, от охристых до оливково-коричневых, не синеют.
- Ножка, кольцо и вольва. Ножка короткая, цвета шляпки, без кольца и без сеточки.
- Запах и вкус. Запах и вкус мягкие.
- Мякоть и изменение цвета. Мякоть желтоватая, упругая и при варке становится от розовой до фиолетовой.
С чем можно спутать
Гриб средних вкусовых качеств; старые экземпляры жёсткие и часто червивые.
Маслёнок жёлто-бурый Suillus variegatus
съедобный
У него зернисто-войлочная кожица шляпки и мелкие оливково-коричневые трубочки.
Показать на картеПодольшаник Gyrodon lividus
съедобный
Он растёт только под ольхами.
Показать на картеМестообитание & Сезон
Бедные питательными веществами кислые почвы; сосновые леса, вересковые пустоши и болота. От равнин до горной местности.
Деревья-симбионты
Сосна.
Сезон
янв
февр
март
апр
май
июнь
июль
авг
сент
окт
нояб
дек
возможно хорошо основной сезон
Шансы рядом с вами
Какова вероятность найти этот вид там, где вы сейчас находитесь? Мы считаем её по погоде, влажности почвы, высоте и лесу в вашем районе.
Безопасность
Никогда не ешьте гриб, который вы не определили с уверенностью. Ешьте только те грибы, которые вы определили безошибочно, и всегда тщательно готовьте их.
На кухне
Молодой в смешанных блюдах или в сушёном виде как приправа.
- Дикорастущие грибы никогда не ешьте сырыми и всегда готовьте их не менее 15 минут.
Частые вопросы
Козляк: съедобен ли этот гриб?
Да, это съедобный гриб. Тщательно доводите до готовности. Гриб средних вкусовых качеств; старые экземпляры жёсткие и часто червивые.
Козляк: когда и где растёт этот гриб?
В Центральной Европе сезон длится с июля по ноябрь. Деревья-партнёры и местообитание: сосна. Почва: бедные питательными веществами кислые почвы; сосновые леса, вересковые пустоши и болота. Высота над уровнем моря: от равнин до горной местности.
Козляк: с чем можно спутать этот гриб?
Главный двойник, которого нужно исключить: перечный гриб (Chalciporus piperatus, условно съедобный вид). У него красно-коричневые поры, и на вкус он перечно-острый. Другие двойники: маслёнок жёлто-бурый, Gyrodon lividus.
Родственные виды
- Маслёнок лиственничный Suillus grevillei
- Маслёнок жёлто-бурый Suillus variegatus
- Маслёнок обыкновенный Suillus luteus
- Белый гриб Boletus edulis
- Лисичка обыкновенная Cantharellus cibarius
- Гриб-зонтик пёстрый Macrolepiota procera
Источники
- Kuh-Röhrling (Wikipedia DE)
- GBIF: Suillus bovinus (L.) Roussel
- Index Fungorum Record 356928
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Авторы фото
- Фото: Achim Lammerts (Syntaxys) · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Перечный гриб: Фото: Igor (Igor_Yevdokimov) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Маслёнок жёлто-бурый: Фото: Alfonso Garmendia · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Подольшаник: Фото: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Не заменяет личную проверку находок специалистом. Точность не гарантируется. Обновлено: 17.10.2026.