Pfeffer-Röhrling Chalciporus piperatus
essbar mit Einschränkung
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Er hat rotbraune Poren und schmeckt pfefferscharf.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Kuh-Röhrling ist ein ockerbrauner Kiefernbegleiter mit grob gekammerten, hutfarbenen Röhren und gummiartigem Fleisch. Auf ihm wächst oft der Rosenrote Schmierling.
Hut3 bis 10 cm
SaisonJuli bis November
Sporenpulverolivbraun
FamilieSuillaceae
- Hut. Der Hut ist 3 bis 10 cm breit, ocker- bis kuhbraun mit hellerem Rand, glatt und bei Feuchtigkeit schmierig.
- Unterseite. Die Röhren sind herablaufend, grob und eckig, ocker bis olivbraun und blauen nicht.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist kurz, hutfarben, ohne Ring und ohne Netz.
- Geruch und Geschmack. Er riecht und schmeckt mild.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist gelblich, elastisch und färbt sich beim Kochen rosa bis violett.
Verwechslungsgefahr
Mäßiger Speisepilz; ältere Exemplare sind zäh und oft madig.
Sand-Röhrling Suillus variegatus
essbar
Er hat eine körnig filzige Huthaut und feine, olivbraune Röhren.
Auf der Karte ansehenErlengrübling Gyrodon lividus
essbar
Er wächst nur unter Erlen.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Kuh-Röhrling | Pfeffer-Röhrling | Sand-Röhrling | Erlengrübling | |
|---|---|---|---|---|
| Hut | breit, 3 bis 10 cm | breit, 2 bis 7 cm | körnig filzig | gelblich bis ockerbräunlich, 3 bis 12 cm, fein filzig, trocken |
| Unterseite | Poren grob, eckig, herablaufend | rotbraune Poren | Röhren fein, olivbraun | Poren gelb, herablaufend |
| Stiel | kurz, hutfarben, ohne Ring und ohne Netz | schlank, hutfarben, an der Basis mit chromgelbem Myzel | gelblich bis ocker, ohne Ring und ohne Netz. Eine Volva fehlt | kurz, gekrümmt, hutfarben |
| Konsistenz | Fleisch gelblich | keine Angabe | Fleisch blassgelb und blaut schwach | weich, Fleisch bläuend |
| Speisewert | Essbar | Essbar mit Einschränkung | Essbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Nährstoffarme, saure Böden; Kiefernwälder, Heiden und Moore. Vom Tiefland bis ins Bergland.
Baumpartner
Kiefer
Kiefer.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Jung als Mischpilz oder getrocknet als Würze. Gut durchgaren.
Gut geeignet.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Kuh-Röhrling: Ist die Art essbar?
Ja, die Art gilt als Speisepilz. Gut durchgaren. Mäßiger Speisepilz; ältere Exemplare sind zäh und oft madig.
Kuh-Röhrling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis November. Partner und Standort: Kiefer. Boden: Nährstoffarme, saure Böden; Kiefernwälder, Heiden und Moore. Höhenlage: Vom Tiefland bis ins Bergland.
Kuh-Röhrling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Pfeffer-Röhrling (Chalciporus piperatus, essbar mit Einschränkung): Er hat rotbraune Poren und schmeckt pfefferscharf. Weitere Doppelgänger: Sand-Röhrling, Erlengrübling.
Verwandte Arten
- Gold-Röhrling Suillus grevillei
- Sand-Röhrling Suillus variegatus
- Butterpilz Suillus luteus
- Gemeiner Steinpilz Boletus edulis
- Echter Pfifferling Cantharellus cibarius
- Gemeiner Riesenschirmling Macrolepiota procera
Quellen
- Kuh-Röhrling (Wikipedia DE)
- GBIF: Suillus bovinus (L.) Roussel
- Index Fungorum Record 356928
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Achim Lammerts (Syntaxys) · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Pfeffer-Röhrling: Foto: Igor (Igor_Yevdokimov) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Sand-Röhrling: Foto: Alfonso Garmendia · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons
- Erlengrübling: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.