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    Agaric auguste

    Agaricus augustus Fr. · Agaricaceae

    Aussi: Agaric impérial

    Comestible avec réserveRisque de confusion : élevé

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    Identification en 5 étapes

    Agaric auguste
    Photo: USFWS - Pacific Region · Public domain · Wikimedia Commons

    L'agaric auguste est un très grand agaric, aux écailles brun doré sur fond jaunâtre, qui sent l'anis ou l'amande amère. Il pousse surtout dans les pessières.

    Saisonde juin à octobre
    Sporéebrun chocolat
    FamilleAgaricaceae
    1. Chapeau. Le chapeau mesure 10 à 25 cm de large, avec des écailles fibreuses brun doré à brun rouge, et jaunit à la pression.
    2. Dessous du chapeau. Les lames sont libres, gris pâle à rosé quand elles sont jeunes, puis brun chocolat.
    3. Pied, anneau et volve. Le pied est long et robuste, blanc, floconneux sous le grand anneau pendant, sans volve.
    4. Odeur et saveur. Il sent l'anis ou l'amande amère.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est blanche et devient jaunâtre à rouille à la coupe.

    Risques de confusion

    Les agarics à odeur d'anis accumulent du cadmium; ne les mangez qu'avec modération.

    Habitat & Saison

    Litière de conifères, sols riches en nutriments. Des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Arbres associés

    Épicéa, plus rarement feuillus; aussi parcs et jardins.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Surtout en été.

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Réservé aux cueilleurs expérimentés: respectez les restrictions et, dans le doute, ne le mangez pas.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    Poêlé, en escalopes, en sauces. Faites cuire à fond.

    Possible. Ne le mangez qu'avec modération (cadmium).

    Questions fréquentes

    Agaric auguste: est-il comestible?

    Seulement sous conditions. Les agarics à odeur d'anis accumulent du cadmium; ne les mangez qu'avec modération. Faites cuire à fond.

    Agaric auguste: quand et où pousse-t-il?

    En Europe centrale, la saison va de juin à octobre. Surtout en été. Arbres partenaires et habitat: épicéa, plus rarement feuillus; aussi parcs et jardins. Sol: litière de conifères, sols riches en nutriments. Altitude: des plaines jusqu'aux collines et à la montagne.

    Agaric auguste: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion la plus importante: Amanite vireuse (Amanita virosa, mortellement toxique). Les jeunes agarics encore fermés lui ressemblent; elle a des lames d'un blanc pur et une volve en forme de sac. Autres confusions possibles: Agaric jaunissant, Agaric pintade.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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