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FungiFind › Espèces de champignons
Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H.Sm. · Strophariaceae
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La pholiote changeante est un comestible apprécié, qui pousse en touffes sur le bois de feuillus, plus rarement de conifères. Le chapeau est brun jaunâtre, gras et luisant, taché à l'état humide ; le pied porte un anneau membraneux persistant. On peut la confondre avec la galère marginée, mortelle.
Elle pousse en touffes sur le bois et a une sporée brune. La galère marginée, mortelle, pousse aussi sur le bois et lui ressemble. Une confusion peut être fatale ; elle est donc réservée aux connaisseurs sûrs.
Elle est le plus souvent plus petite, son pied est lisse et fibreux sous l'anneau, et non écailleux, et elle sent la farine. Critère le plus sûr: le pied écailleux sous l'anneau chez la pholiote changeante. Mortelle. Dans le doute, ne la mangez pas.
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Il a des lames verdâtres, un chapeau jaune soufre, pas d'anneau persistant et une saveur amère. Toxique, provoque des troubles gastro-intestinaux.
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Il a une sporée blanche et de petites écailles foncées sur le chapeau. La sporée de la pholiote changeante est brune. Comestible seulement avec réserves et bien cuit.
Voir sur la carte| Pholiote changeante | Galère marginée | Hypholome en touffe | Armillaire couleur de miel | |
|---|---|---|---|---|
| Chapeau | brun jaunâtre, hygrophane, gras et luisant | brun jaune à brun miel, hygrophane, le plus souvent petit | jaune soufre, centre souvent orange à brunâtre | jaune miel à brun, à petites écailles foncées |
| Dessous | lames brun clair, adnées à décurrentes | lames brun rouille, adnées à décurrentes | lames jaunâtres à vert olive | lames blanchâtres, décurrentes |
| Pied | avec anneau persistant, écailleux dessous | anneau mince, lisse et fibreux dessous | jaunâtre, sans anneau persistant | fibreux, avec anneau |
| Chair | peu charnue, pied fibreux | peu charnue, odeur de farine | peu charnu, amer | pied coriace |
| Comestibilité | Comestible | mortel | toxique | comestible avec réserves |
Sur des souches et du bois mort, en touffes et en groupes. Pas d'indications fiables.
Elle pousse comme décomposeur du bois sur des feuillus, plus rarement sur des conifères.
possible bonne pleine saison
Indication approximative ; la période de fructification dépend de la météo.
Pas encore de données par région pour cette espèce. Les pages pays mènent à toutes les régions avec prévision quotidienne.
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N'utilisez que les chapeaux, les pieds sont fibreux. Poêlés, en sauce ou en soupe. Faites cuire au moins 15 minutes.
Pas d'indications fiables sur le séchage. Risque de confusion avec la galère marginée, mortelle. Ne la mangez pas si l'anneau ou le pied sous l'anneau n'ont pas été vérifiés avec certitude.
Oui, c'est un comestible apprécié. À cause de la confusion avec la galère marginée, mortelle, l'identification est cependant délicate.
La pholiote changeante a un anneau membraneux persistant et un pied écailleux sous l'anneau, la galère marginée un pied lisse et une odeur de farine. Dans le doute, ne la mangez pas et demandez conseil à un service de contrôle des champignons.
En touffes sur des souches et du bois mort, surtout de feuillus, plus rarement de conifères.
Oui, la pholiote changeante peut aussi être cultivée sur du bois.
Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.
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