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Kuh-Röhrling Suillus bovinus
essbar
Er ist größer, hat ockerfarbene Poren und schmeckt mild.
Auf der Karte ansehenBestimmung in 5 Schritten
Der Pfeffer-Röhrling ist ein kleiner, gelbbrauner Röhrling mit kupferroten Poren und gelber Stielbasis. Er schmeckt roh pfefferscharf und dient getrocknet als Würze.
Hut2 bis 7 cm
SaisonJuli bis Oktober
Sporenpulverzimtbraun
FamilieBoletaceae
- Hut. Der Hut ist 2 bis 7 cm breit, kupfer- bis zimtbraun, glatt.
- Unterseite. Die Poren sind kupferrot bis rostbraun, eckig.
- Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist schlank, hutfarben, an der Basis mit chromgelbem Myzel. Ring und Volva fehlen.
- Geruch und Geschmack. Er schmeckt pfefferscharf.
- Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist gelblich, in der Stielbasis leuchtend chromgelb.
Verwechslungsgefahr
Wegen seiner Schärfe nur in kleinen Mengen als Würze.
Rostroter Lärchen-Röhrling Suillus tridentinus
essbar
Er hat einen Ring und wächst nur unter Lärchen.
Auf der Karte ansehenDirekter Vergleich
| Pfeffer-Röhrling | Kuh-Röhrling | Rostroter Lärchen-Röhrling | |
|---|---|---|---|
| Hut | breit, 2 bis 7 cm | breit, 3 bis 10 cm | breit, 4 bis 12 cm |
| Unterseite | Poren kupferrot bis rostbraun, eckig | Poren ockerfarben | gelbliche bis orangerote Röhren, eckige Poren |
| Stiel | schlank, hutfarben, an der Basis mit chromgelbem Myzel | kurz, hutfarben, ohne Ring und ohne Netz | mit Ring |
| Konsistenz | Fleisch gelblich | keine Angabe | weich, schmierig |
| Speisewert | Essbar mit Einschränkung | Essbar | Essbar |
Lebensraum & Saison
Saure Böden. Vom Tiefland bis ins Bergland.
Baumpartner
FichteKieferBirke
Fichte, Kiefer, Birke.
Saison
Jan
Feb
Mär
Apr
Mai
Jun
Jul
Aug
Sep
Okt
Nov
Dez
möglich gut Hauptsaison
Pilzregionen mit täglicher Prognose
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Chance in deiner Nähe
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Sicherheit
Nie essen ohne sichere Bestimmung. Nur für erfahrene Sammler: Beachte die Einschränkungen und iss im Zweifel nichts.
Hinweise für dein Land
Deutschland
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Österreich
Giftnotruf:
Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Schweiz
Giftnotruf:
Tox Info Suisse145
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Naturschutz und Sammelregeln
Nicht besonders geschützt.
Keine artspezifische Regel bekannt.
Rote Liste Deutschland: Ungefährdet
Küche
Getrocknet und gemahlen als Pfefferersatz, in kleinen Mengen in Mischgerichten. Gut durchgaren; die Schärfe lässt beim Garen nach.
Gut geeignet. Nur in kleinen Mengen verwenden. Der Verdacht auf leberschädigende Inhaltsstoffe ist nicht belegt.
- Wildpilze nie roh essen und immer mindestens 15 Minuten durchgaren.
- Nur junge, frische, madenfreie und sicher bestimmte Exemplare verwenden.
Häufige Fragen
Pfeffer-Röhrling: Ist die Art essbar?
Nur mit Einschränkung. Wegen seiner Schärfe nur in kleinen Mengen als Würze. Gut durchgaren; die Schärfe lässt beim Garen nach.
Pfeffer-Röhrling: Wann und wo wächst die Art?
Die Saison reicht in Mitteleuropa von Juli bis Oktober. Partner und Standort: Fichte, Kiefer, Birke. Boden: Saure Böden. Höhenlage: Vom Tiefland bis ins Bergland.
Pfeffer-Röhrling: Welche Doppelgänger gibt es?
Besonders wichtig ist die Abgrenzung zu Kuh-Röhrling (Suillus bovinus, essbar): Er ist größer, hat ockerfarbene Poren und schmeckt mild. Weitere Doppelgänger: Rostroter Lärchen-Röhrling.
Verwandte Arten
- Netzstieliger Hexen-Röhrling Suillellus luridus
- Gemeiner Steinpilz Boletus edulis
- Maronen-Röhrling Imleria badia
- Gemeiner Birkenpilz Leccinum scabrum
- Gemeiner Rotfußröhrling Xerocomellus chrysenteron
- Sommer-Steinpilz Boletus aestivalis
Quellen
- Pfeffer-Röhrling (Wikipedia DE)
- GBIF: Chalciporus piperatus (Bull.) Bataille
- Index Fungorum Record 311021
- Rote-Liste-Zentrum: Großpilze Deutschlands (Dämmrich et al. 2016)
- ÖMG: Pilzschutzbestimmungen in Österreich (Stand 29.01.2021)
- RIS: Forstgesetz 1975 § 174
- DGfM: Giftnotrufe in Deutschland, Europa und der Schweiz
- Gesundheitsportal Österreich: Vergiftung durch Pilze, VIZ 01 406 43 43
Bildnachweise
- Foto: Igor (Igor_Yevdokimov) · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
- Kuh-Röhrling: Foto: Achim Lammerts (Syntaxys) · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
- Rostroter Lärchen-Röhrling: Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.