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    Erlengrübling

    Gyrodon lividus (Bull.) Sacc. · Paxillaceae

    Auch: Erlen-Grübling

    ✓ EssbarVerwechslungsrisiko: mittel

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    Bestimmung in 5 Schritten

    Erlengrübling
    Foto: Holger Krisp · CC BY 3.0 · Wikimedia Commons

    Der Erlengrübling ist ein gelblich bis ockerbräunlicher Röhrling mit filzigem Hut und kurzem, gekrümmtem Stiel, der ausschließlich in der Nähe von Erlen wächst. Er ist essbar, hat aber nur einen geringen Speisewert und gilt als besonders geschützt.

    Hut3 bis 12 cm
    SaisonAugust bis Oktober
    Sporenpulverockerbraun
    FamiliePaxillaceae
    1. Hut. Der Hut ist 3 bis 12 cm breit, gelblich bis ockerbräunlich, fein filzig und matt, meist trocken, bei hoher Feuchtigkeit etwas schmierig. Oft hat er kleine, grübchenartige Vertiefungen. Der Rand ist jung deutlich eingerollt.
    2. Unterseite. Die Unterseite trägt ein sehr dünnes, goldgelbliches Röhrenpolster, das ein gutes Stück am Stiel herabläuft und im Alter olivfarben wird. An Druckstellen färbt es sich zuerst blau, dann braun. Die Röhren sind abgestuft, nicht überall gleich lang.
    3. Stiel, Ring und Volva. Der Stiel ist wie der Hut gefärbt, meist kurz und gekrümmt, an der Basis verjüngt und längsfaserig. Er bräunt an Druckstellen. Ring und Volva fehlen.
    4. Geruch und Geschmack. Der Geruch ist unbedeutend, der Geschmack manchmal säuerlich-herb.
    5. Verfärbung und Fleisch. Das Fleisch ist im Hut blass gelblich, zum Stiel hin bräunlich. Nach dem Anschnitt verfärbt es sich von bläulich zu bräunlich.

    Verwechslungsgefahr

    Er wächst bei Erlen und hat Röhren statt Lamellen, die am Stiel herablaufen und auf Druck blau anlaufen. Der giftige Kahle Krempling hat dagegen echte Lamellen. Der Speisewert des Erlengrüblings ist gering.

    Kahler Krempling Paxillus involutus

    giftig

    Er hat echte, gegabelte Lamellen, die sich vom Hut lösen lassen, keine Röhren. Das sicherste Merkmal sind die Lamellen. Giftig, vor allem bei wiederholtem Verzehr.

    Direkter Vergleich

    ErlengrüblingKahler KremplingKuh-Röhrling
    Hutgelblich bis ockerbräunlich, 3 bis 12 cm, fein filzig, trockengelbbraun bis olivbraun, Rand lange eingerolltgelbbraun, schleimig-schmierig
    Unterseitegoldgelbe, herablaufende Röhren, bläuen auf Druckherablaufende, gegabelte Lamellen, lassen sich ablösengroße, weite Poren, herablaufend
    Stielkurz, gekrümmt, hutfarbenkurz, braun, druckempfindlichkurz, gelblich
    Konsistenzweich, Fleisch bläuendweich, feuchtweich
    SpeisewertEssbarGiftigEssbar

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    Lebensraum & Saison

    Feuchte, sumpfige Standorte, an denen Erlen wachsen. Keine verlässlichen Angaben.

    Baumpartner

    Erle

    Erle, mit der er Mykorrhiza bildet.

    Saison

    möglich gut Hauptsaison

    Manchmal in Massen.

    Pilzregionen mit täglicher Prognose

    Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.

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    Sicherheit

    Nie essen ohne sichere Bestimmung. Iss nur Pilze, die du zweifelsfrei bestimmt hast, und gare sie immer gut durch.

    Hinweise für dein Land

    Deutschland

    Giftnotruf:

    Giftnotruf Berlin030 19240Giftinformationszentrum München089 19240GIZ-Nord Göttingen0551 19240

    Notruf: 112

    Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.

    Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.

    Österreich

    Giftnotruf:

    Vergiftungsinformationszentrale (VIZ)01 406 43 43

    Notruf: 112 · 144

    Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.

    Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.

    Schweiz

    Giftnotruf:

    Tox Info Suisse145

    Notruf: 144 · 112

    Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).

    Naturschutz und Sammelregeln

    Nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt (Angabe nach Wikipedia). Stehen lassen.

    Küche

    Der Speisewert ist gering. Wenn überhaupt, nur junge, feste Pilze verwenden und gut garen. Mindestens 15 Minuten garen.

    Keine gesicherten Angaben zum Trocknen. Geringer Speisewert. Besonders geschützt, nicht zum Sammeln gedacht.

    Häufige Fragen

    Ist der Erlengrübling essbar?

    Er ist essbar, hat aber nur einen geringen Speisewert. Außerdem gilt er nach der Bundesartenschutzverordnung als besonders geschützt, deshalb besser stehen lassen.

    Woran erkennt man den Erlengrübling?

    An dem gelblich bis ockerbräunlichen, filzigen Hut, den am Stiel herablaufenden, auf Druck blau anlaufenden Röhren und dem Wuchs bei Erlen.

    Womit kann man den Erlengrübling verwechseln?

    Mit dem giftigen Kahlen Krempling, der echte Lamellen hat, und mit dem Kuh-Röhrling, der bei Kiefern wächst und einen schmierigen Hut hat.

    Wann wächst der Erlengrübling?

    Von August bis Oktober, manchmal in Massen, an feuchten Standorten bei Erlen.

    Verwandte Arten

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    Quellen

    Bildnachweise

    Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.

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