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    FungiFind › Espèces de champignons

    Oreille-de-Judas

    Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél. · Auriculariaceae

    Aussi: Oreille de Judas

    ✓ ComestibleRisque de confusion : faible

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    Identification en 5 étapes

    Oreille-de-Judas
    Photo: Björn S... · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

    L'oreille-de-Judas est un champignon gélatineux brun rouge en forme d'oreille, qui pousse surtout sur le sureau. Elle est comestible et apparentée au Mu-Err asiatique.

    Saisontoute l'année
    Sporéeblanche
    FamilleAuriculariaceae
    1. Chapeau. Le carpophore mesure de 3 à 10 cm, en forme d'oreille ou de coquille, brun rouge à l'extérieur et finement velu.
    2. Dessous du chapeau. L'intérieur est lisse à plissé en veines, brillant et brun rouge à gris; il n'y a ni lames ni tubes.
    3. Pied, anneau et volve. Elle est fixée latéralement sur le bois, sans pied.
    4. Odeur et saveur. Elle n'a presque ni odeur ni saveur.
    5. Chair et changement de couleur. La chair est gélatineuse et élastique et devient dure par temps sec.

    Risques de confusion

    C'est un champignon de remplissage sans beaucoup de goût propre; faites-le bien cuire.

    Habitat & Saison

    Bois vivant ou mort de feuillus. Surtout à basse altitude.

    Arbres associés

    Surtout le sureau noir, aussi robinier, orme, bouleau.

    Saison

    possible bonne pleine saison

    Toute l'année, surtout pendant les mois d'hiver humides.

    Régions avec prévision quotidienne

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    Chance près de chez vous

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    Sécurité

    Ne mangez jamais un champignon sans identification certaine. Ne mangez que des champignons déterminés avec certitude, et faites-les toujours bien cuire.

    Conseils pour votre pays

    France

    Centre antipoison:

    Centre antipoison Angers02 41 48 21 21Centre antipoison Bordeaux05 56 96 40 80Centre antipoison Lille08 00 59 59 59

    Urgences: 15 · 112

    Conseil mycologique: Anses: Cueillette des champignons

    Suisse

    Centre antipoison:

    Tox Info Suisse145

    Urgences: 144 · 112

    Conseil mycologique: VAPKO : trouver un contrôle des champignons

    En cuisine

    En lanières pour les soupes, les plats au wok et les plats mélangés. Bien cuire à cœur.

    Se prête très bien au séchage; elle regonfle au trempage. Des indications font état d'un effet anticoagulant chez Auricularia; soyez prudent en cas de prise d'anticoagulants.

    Questions fréquentes

    Oreille-de-Judas: l'espèce est-elle comestible?

    Oui, l'espèce est considérée comme un comestible. Bien cuire à cœur. C'est un champignon de remplissage sans beaucoup de goût propre; faites-le bien cuire.

    Oreille-de-Judas: quand et où pousse l'espèce?

    On peut trouver l'espèce toute l'année. Toute l'année, surtout pendant les mois d'hiver humides. Arbres partenaires et habitat: surtout le sureau noir, aussi robinier, orme, bouleau. Sol: bois vivant ou mort de feuillus. Altitude: surtout à basse altitude.

    Oreille-de-Judas: quelles sont les confusions possibles?

    Confusion à écarter en priorité: Auriculaire mésentérique (Auricularia mesenterica, non comestible). Elle a un dessus zoné, couvert de poils hirsutes, et pousse plutôt en tuiles imbriquées sur le bois de feuillus. Autres confusions possibles: Pézizes.

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    Entraînement : testez-vous

    Sources

    Crédits photo

    Ne remplace pas un contrôle par un spécialiste. Informations sans garantie. Mise à jour: 17.10.2026.

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