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Agaricus spec. L. · Agaricaceae
Auch: Egerlinge, Angerlinge
Wo wächst er gerade? Zur Karte Pilzalarm für diese Art Wie Pilzalarm funktioniert
Champignons (Agaricus) sind Blätterpilze mit weißem bis bräunlichem, trockenem Hut, einem Ring am Stiel und Lamellen, die jung rosa und später schokoladenbraun sind. Die weißen Arten wie der Wiesen-Champignon sind beliebte Speisepilze. Weil sie mit tödlich giftigen Knollenblätterpilzen und dem giftigen Karbol-Champignon verwechselt werden können, ist sichere Bestimmung Pflicht.
Gruppensteckbrief: Zur Gattung gehören beliebte Speisepilze, aber auch giftige Arten. Weiße Champignons werden leicht mit tödlich giftigen weißen Knollenblätterpilzen verwechselt. Merke: Champignons haben nie weiße Lamellen und keine Scheide an der Stielbasis.
Er hat immer weiße Lamellen, auch im Alter, und eine sackartige Scheide an der Stielbasis. Das sicherste Merkmal: Champignon-Lamellen sind jung rosa und später braun, nie weiß. Tödlich giftig.
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Er hat ebenfalls weiße Lamellen und eine Scheide an der Stielbasis. Merke: Weiße Lamellen im Alter schließen jeden Champignon aus. Tödlich giftig.
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Er hat ein leuchtend chromgelbes Fleisch in der Stielbasis und riecht unangenehm nach Karbol, also nach Phenol. Giftig, löst Magen-Darm-Beschwerden aus.
Auf der Karte ansehen| Weiße Champignons | Kegelhütiger Knollenblätterpilz | Frühlings-Knollenblätterpilz | Karbol-Champignon | |
|---|---|---|---|---|
| Hut | weiß bis bräunlich, trocken, nie schmierig, Rand nicht gerieft | weiß, kegelig bis glockig, glatt | weiß, glatt, halbkugelig bis flach | weißlich bis graubraun, glatt bis schwach schuppig |
| Unterseite | freie Lamellen, jung rosa, später schokoladenbraun | weiße, freie Lamellen, bleiben weiß | weiße, freie Lamellen | freie Lamellen, rosa bis dunkelbraun |
| Stiel | mittig, Ring, keine Scheide | weiß, flockig, mit Ring, knollige Basis in sackartiger Volva | weiß, mit Ring, knollige Basis in sackartiger Volva | mit Ring, Basis im Anschnitt chromgelb |
| Konsistenz | fleischig, Stiel teils zähfaserig | fleischig | fleischig | fleischig |
| Speisewert | Essbar | Tödlich giftig | Tödlich giftig | Giftig |
Wiesen, Weiden, Gärten, Parks, Wälder, auch gedüngter Boden oder Kompost. Keine verlässlichen Angaben.
Kein Baumpartner, Champignons sind Streu- und Bodenzersetzer.
möglich gut Hauptsaison
Je nach Art unterschiedlich. Der Wiesen-Champignon beginnt nach ausgiebigen Regenfällen ab Juli.
Für diese Art gibt es noch keine Fundzahlen je Region. Die Länderseiten führen zu allen Regionen mit täglicher Prognose.
Wie gut stehen die Chancen auf diese Art gerade dort, wo du bist? Wir berechnen es aus Wetter, Bodenfeuchte, Höhe und Wald an deinem Standort.
Giftnotruf:
Notruf: 112
Pilzberatung: DGfM: Pilzsachverständige finden. Pilzsachverständige der Deutschen Gesellschaft für Mykologie.
Sammelregeln: Nicht besonders geschützte Pilze in geringen Mengen für den persönlichen Bedarf, sofern kein Schutzgebiet oder Verbot entgegensteht. Bestimmte besonders geschützte Speisepilze (z. B. Steinpilz, Pfifferling, Birkenpilz) dürfen in geringen Mengen für den eigenen Bedarf gesammelt werden.
Giftnotruf:
Notruf: 112 · 144
Pilzberatung: Österreichische Mykologische Gesellschaft (ÖMG), Pilzberatung. Pilzberatung der ÖMG oder regionale Beratungsstellen, etwa Marktämter.
Sammelregeln: Höchstens 2 kg Pilze pro Person und Tag, wenn der Waldeigentümer das Sammeln nicht untersagt hat; organisierte Sammelveranstaltungen sind verboten. Zusätzlich Landesregeln (Sammelzeiten, Schonzeiten), z. B. Kärnten, Tirol, Vorarlberg, Salzburg.
Giftnotruf:
Notruf: 144 · 112
Pilzberatung: VAPKO: Pilzkontrollstelle finden. Amtliche Pilzkontrollstellen der Gemeinden und Kantone (VAPKO-Verzeichnis).
Nicht besonders geschützt.
Gebraten, gedünstet oder in Soßen. Nur junge, feste Pilze mit hellrosa bis braunen Lamellen verwenden und jeden Pilz vor dem Garen längs aufschneiden. Mindestens 15 Minuten garen.
Keine gesicherten Angaben zum Trocknen. Verwechslungsgefahr mit tödlich giftigen weißen Knollenblätterpilzen. Besonders gilbende Arten reichern Schwermetalle in hohen Mengen an. Nach Phenol riechende oder an der Stielbasis chromgelb anlaufende Champignons sind giftig.
Viele Arten der Gattung sind essbar, andere sind giftig. Weiße Champignons dürfen nur gegessen werden, wenn sie sicher bestimmt sind und gut durchgegart werden.
An den freien Lamellen, die jung rosa und später schokoladenbraun sind, dem Ring am Stiel und der fehlenden Scheide an der Stielbasis.
Er riecht nach Karbol, also nach Phenol, und das Fleisch in der Stielbasis ist leuchtend chromgelb.
Mit den tödlich giftigen weißen Knollenblätterpilzen, die immer weiße Lamellen und eine Scheide an der Stielbasis haben, und mit dem giftigen Karbol-Champignon.
Kein Ersatz für eine persönliche Pilzkontrolle. Angaben ohne Gewähr. Stand: 17.10.2026.
